Ricetteさんのチャイナﾍﾞｰｺﾝ3
2010年 9月 23日 at 10:46am |
いよいよ！ﾁｬｲﾅﾍﾞｰｺﾝ詰めの段階に入りました。
写真ｦｸﾘｯｸｼﾃｲﾀﾀﾞｹﾊﾞ大ｷｸﾅﾘﾏｽ｡
ひとりもりあがっています。ﾁｮｯﾄはずかしぃ！
実はこの文字苦労したんです！何しろズブの素人です。
前回の反省を踏まえ、まず大きな蒸し器を用意します。
前回の失敗の原因は強火で蒸せなかったことです。
簡単にするため、蒸し器を使わず、お水不足で弱火に
してしまい、油を落とすのが足りませんでした。
それとウーロン茶を市販のペットボトルで済ませたことかもしれません。
ウーロン茶の香りがあまり感じられません。
そこで我が家ではおこわ位にしか使わない蒸し器を
引っ張り出しました。そして、黒ウーロン茶のﾃｨーﾊﾞｯｸを
大目に入れ強火で４０分蒸してみました。
ついでに昨日作った茹で塩豚も一緒に…
さすがに、ウーロン茶ですね。豚肉臭さが消えます。
完成です。良い色合いと締まり具合じゃぁありませんか！
自画自賛で、すぐ舞い上がる分かりやすい性格！
ちっとも懲りないわたしがいます。
茹で終わった蒸し器の底は落ちた油とウーロン茶で真っ黒です。
これで実験は終わりです。
真夏日にﾁｬｲﾅﾍﾞｰｺﾝにトライした無謀なわたしの実験でした。
茹で塩豚よりも、ずっと美味しいです。
今朝、ｶﾘｶﾘに焼いて食べました。おいしい！
Ricetteさん、美味しいﾚｼﾋﾟを有難うございました。
カテゴリー 日記
こんにちは^^
すごい！！おいしいものを作る為に努力する姿勢、見習いたいものです。ほんと関心してしまいました。
しかも、暑い最中に作っていたのにも、びっくりしてしまいました。
時間をかけて作ったベーコン、すっごくおいしかったのでしょうね^^
ワタシもいつか是非チャレンジしてみたいです。
ポイントは、やっぱり、蒸す前の処理（旨味を閉じ込めて、熟成、臭みを消す）ところなんでしょうか?
あ、でも、蒸すのも一気に蒸すのがポイントかしら?
実は、今回記事に書いたベーコンは、真空パックされる前の燻製仕立て、出来立てのものなんです。
だから、店頭でしか買えないのですが、試しに、同じものがパックされたものを買ったら、感動が薄かったのでした。
何より、作ってみなくちゃですねぇ。ふふっ。
10305(an)さま♪
遅くなってすみません。
最近、塩豚を茹でた料理をつくっていたのですが、RIcetteさんのﾁｬｲﾅﾍﾞｰｺﾝを
知ったら、こちらのほうが断然美味しいのでもう塩豚は作らない！
と思うようになりました。
涼しくなったら、外で干してみようかなと思っております。
美味しいものを、作るって楽しいですよね。
誰かに美味しいって言われたらとっても嬉しいですよネ～
そんな、家族がいてくれることが幸せなんだとつくづく感じます☆