ベーグル
2009年 9月 18日 at 11:07am |
9月17日 気温28℃ 湿度41％
きたのかおり…300g （ｵｰﾄﾘｰｽして冷蔵庫で30ｍ）
スーパーキング…200g
モルトエキス…1滴
素焚糖…8g
ゲランドの塩…5g
冷水…150cc
イースト…小匙1/4 （冷蔵発酵10ｈ 捏ね上げ26℃）
250℃余熱で200℃で12分焼成
天板を反転して8分焼成。焼減率12.08％
ピキピキと表面がひび割れ、久しぶりに
心地よい音を堪能！ ｳﾚｼｲ!
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