初！パン ド カンパーニュ
2010年 4月 30日 at 9:08pm |
ネットで頼んでいた藤籠が届いたので、
早速初カンパと思ったら、ERが無い！残っているのは、１CWと
キタノカオリだけ。田辺由布子さんの「素朴がおいしい、天然酵母のパン」
志賀勝栄さんの「酵母から考えるパンづくり」を参考にと思っていたのに
粉が足りない！でいつものいい加減な方法を取って焼き上げたのが上の写真。
ｷﾀﾉｶｵﾘ、ﾄﾞﾙﾁｪ、全粒粉、ﾒｰﾙﾀﾞﾝｹﾙ、で230ｇ
塩1.5g、イースト1g、ｺﾞｰﾙﾄﾞﾏﾙﾂ少々、冷蔵庫で16時間一次発酵。
ストウブ ピコ.ココット ラウンド20cmに入れ蓋をして250℃で10分
蓋を外して、210℃で15分焼成。
余熱は320℃で設定。
初めてにしては、いい出来かも…というのも
わずかながらもﾋﾟｷﾋﾟｷと音がしてくれたから。
この音がすると、必ずｸﾗｽﾄから芳しい良い匂いがすると思います。
この香りをかぐとおだやかな不思議な満足感で
ゆったりとした幸せな気持ちになります。
これが嬉しくて焼き続けているのかもしれませんね。
お上手なパン焼きブロガーさん達のからみれば、ド素人もいいところなのでしょうが
今日はﾁｮｯﾄ嬉しい初カンパでした。
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