酵母でスコーン
2014年 11月 6日 at 2:54pm |
を作っていますが、
うちのﾕｰｽｹ が食べたいのはこちら
ｽﾀﾊﾞの ﾁｮｺﾁｬﾝｸｽｺｰﾝですって…
粉150gに中種100g
塩砂糖少々で
FPで粉状
冷やしたﾊﾞﾀｰを加え
粉状にして 
余った卵（1/2）と牛乳を加え
ﾊﾟﾙｽ
麺棒をかけ三つ折り
丸めて冷蔵庫で寝かせて
ｶｯﾄ
牛乳を塗って焼成
ﾁｮｺﾁｯﾌﾟじゃなく
大きいﾁｮｺにして
生地も甘く
そしてもっとﾎﾛﾎﾛに…
これは練習 が必要です。
カテゴリー 日記
yakkoさん♪こんばんは！
すんごい美味しそうなんですケド。。。
スタバスコーンわたしも実は好きなのであります(｡-_-)ﾎﾟｯ
丸型スコーンはわたしの憧れの形！
どうやったらこんなｵｲｼｿｳに焼けるのだろう。。。と何度もアップにしてみせて頂いております！！
バターはどの位いれていらっしゃるのでしょうか？パルスって何ですか？？
ちゃわさん～♪
(*・ｪ･*)ﾉ～☆ｺﾝﾊﾞﾝﾜ♪
リコメ、遅くなってすみません<(_ _)>
基本的には中種７５ｇ、薄力粉１５０ｇ、塩小匙1/2、砂糖大匙3
冷凍してｻｲｺﾛ状にｶｯﾄしたﾊﾞﾀｰ５０ｇ、牛乳７５ｍｌで時々卵入りです。
でもいい加減ですヨ！いろいろ適当に変えています。
ただ、冷蔵庫でゆっくり発酵は大事です。
パルスというのはﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰを、瞬間的にｽｲｯﾁをｵﾝｵﾌにすることです。
２～３秒ｶﾞｯｶﾞｯとするというか…
基本的にはﾌｰﾄﾞﾌﾟﾛｾｯｻｰでお菓子革命という加藤千恵さんのご本を参考にしています。
捏ねない、空気を含ませる…特にタルト生地などで使っています。
御参考になれば、よろしいんですが…分かり辛かったら(*_ _)人ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ
yakkoさん♪ありがとうございます！ゆっくり時間が取れた日に作ってみたいと思います。
現在酵母液さえなくて・・・(笑)！
す～～～んごく美味しそうなんですもの！yakkoさんのスコーンのお腹割れ(*￣∇￣*)ﾆﾏ
憧れの形です★