Yakko Style

日々のことを綴る個人日記

いつものベーグル

    img_2424.JPG いつものベーグル。

  type ER      300g  キタノカオリ  200g 計500g

  パネトーネマザー 20g

  ゲランドの塩  8g

  素焚糖   18g

  牛乳    250cc

  水分が少ないのでホームベーカリーでは捏ねきれないが

  レディースミキサーならなんとかなります。

  20分捏ねてもひとまとまりにはならずに小さな団子が

  いくつも重なったような出来です。

  手でひとまとめにして1時間位発酵させました。

       毎回捏ね上げたらひとつまみ(1mg位)味見します。癖みたいなものです。

  久しぶりにツルピカのベーグルにウレシイ!

  ホイロも短め、少し乾燥気味に仕上げてみたのも

  良かったかも…

  器は今お気に入りのエミール.アンリの角皿。

  実はドンクのシールプレゼントで手に入れたものです。

  10年以上ハードトーストを買い続けてシールは12冊貯まっていました。

  自分で焼くようになって、週1のデパートが通いも

  (デパ地下にお店があるので)終わりました。

  それで手に入れた角型ベーキング ラメキンセットです。

  あとDuralexのグラスも…

  

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2 個のコメント “いつものベーグル”


  1. こちらへもお邪魔しようと思いつつ、遅くなりましてすみません。
    とてもきれいなベーグルですねぇ。
    思い通りの出来栄えになるのはほんと嬉しいものですね。
    キタノカオリはちょっとしか使ったことがないのですが、
    ERと合わせるとどんな感じなんでしょう?と
    ここ最近、使用していないので、ERが使いたくなりました。
    また、お邪魔します。

  2. yakko

    10305K様

      ご訪問、有難うございます。
      キタノカオリは甘くて、風味があると言うか香りがあるというか、
      色も真っ白でなくて黄みを帯びて好きな粉です。
      ERとあわせると歯切れの良いベーグルになるような気がします。
      キタノカオリは品切れになることが多いので
      いつも絶やさないようにしています。
      はるよ恋、キタノカオリ、1CW、タイプERを常備しています。
      わたしのほうこそ、これからもお邪魔させていただきます。 
      ありがとうございました。

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