マッシュポテト入り食パン
2014年 2月 26日 at 9:45am |
ゆめちから 600ｇ、牛乳330ｍｌ、
塩10ｇ、生種30ｇ、砂糖24ｇ
ﾊﾞﾀｰ30ｇ、ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ160ｇ
(茹でたｼﾞｬｶﾞｲﾓをつぶしました、２個です。）
ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄは牛乳で溶いて混ぜました。
片栗粉入りのような
生地の手触りです。
253ｇ×4個（食パン2斤）
丸ﾊﾟﾝ1個に分割、
常温発酵後、冷蔵発酵
ｺｰﾙﾄﾞｽﾀｰﾄで焼成、
しっとりもっちり食パンです。
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