鱈の切り身ででんぶ
2013年 9月 17日 at 11:18pm |
子供の頃、
頂きものの仕出し弁当などで
鯛の塩焼きが残ると
母はそれをでんぶにﾘﾒｲｸしていました。
鯛のふりかけと呼んで
わたしの好物のひとつでした。
鮭ﾌﾚｰｸにも飽きてきたので
鱈ででんぶを作ってみました。
一塩鱈を茹でて
すり鉢で 
鍋に入れて 
菜箸で煎り、酒、砂糖、醤油で
味付けして
汁けが無くなるまで丁寧に炒りあげ
最後に少量の酢を回し入れ
ひと炒りして出来上がりです。
少量なのですり鉢を使いましたが
FPのほうが簡単かもしれません。
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今日は唐揚げの夕飯でした。
揚げたてを酢醤油につけるのが好きです。
茄子とﾊﾟﾌﾟﾘｶも揚げて
酢醤油漬けです。
大豆ひじきと牛佃煮、
牛佃煮には残り物の竹輪入り、
漬物は大根の皮を
ポン酢に漬けたものです。
後、豚汁でした。
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