手造りいろいろ
2013年 8月 19日 at 11:43pm |
使い残しや傷みそうな完熟ﾄﾏﾄは即、冷凍し
貯まったら
ﾄﾏﾄｿｰｽを作るときに
ﾄﾏﾄ缶と一緒に使います。
玉ねぎ、ｾﾛﾘ、人参、ﾆﾝﾆｸの
微塵切りを炒めて煮込み
冷凍します。
ｼﾁｭｰやﾁﾘｺﾝｶﾝ、ﾋﾟｻﾞなどに便利です。
FPを使えば
野菜やﾄﾏﾄは微塵切りも楽で早いし…。
* * *
この街はしらすの漁獲量日本一、
しらすは生か釜揚げがほとんどです。
釜揚げしらすは直ぐ傷むので
余ったら
ｵｰﾌﾞﾝの低温調理(60~90℃）で
ﾁﾘﾒﾝｼﾞｬｺにします。
100gの釜揚げしらすが
こんな僅かな量になります。
これを冷凍しておき、
万願寺甘唐、しし唐､ｺﾞｰﾔなど
佃煮風に煮る時に一緒に使います。
* * *
時々、
安売りの塩鮭で
鮭ﾌﾚｰｸを作ります。
鮭は茹でて皮と骨をはずし
身をほぐします。
酒とみりんを加え
弱火にかけ、菜箸4本で焦がさない様に
さらさらに炒りあげ
汁けがすっかり無くなったら
酢（小匙１）を回し入れ
ひと炒りして出来上がりです。
出来上がりは
今日の夕飯、
いちばん右端です。
ﾒﾆｭｰは豚汁、鶏ﾁﾘ、タコの酢の物、
釜揚げシラスと卸大根、
昨夜の残りのｽﾍﾟｱﾘﾌﾞ煮込み、他。
カテゴリー 日記
しらすにあったかご飯、これだけはこっちでは食べられません(p_-)
ふりかけのしらすでは味気ないです。
aylineさん～♪
(★´･З･)ﾉ こんにちは
リコメ遅くなってすみません<(_ _)>
暑くてぐったりの毎日です。
写真は撮っていますが、ﾌﾞﾛｸﾞ書く気力も出てきません。。。
涼しくなるまで…