鯛味噌
2010年 4月 9日 at 1:01pm |
材料 真鯛 2切れ
味噌 100g
砂糖 大匙3
味醂、酒、醤油 各大匙1
蒸した鯛の身を骨と皮を除きほぐしてフープロで混ぜる。
調味料を鍋に入れ弱火で煉り混ぜ、鯛を加えて練り上げるて出来上がり。
↑ (残り
時々作る蒸ししゃぶ。
家人に人気の蒸し料理、ルクに昆布をしき
白菜を敷き詰め、鯛の切り身を並べる。
長ネギ、茸、キャベツで覆い、薄切りの豚肉を広げて乗せ酒を振りいれ
蓋をして10分弱火にかける。大根おろし、ねぎ、ポン酢で食べる。
（これはさわらを使った
別の日の料理です。）今回鯛の切り身で作りましたが、鯛が余って
しまったので 鯛味噌を作りました。調味料の覚書きのつもりです。
お味噌の塩分によって多少変わるとおもいます。
もっと濃い色のお味噌で作った方がよかったかな。
お鍋の底にとっても美味しい出汁がでます。
食べる時、付けだれに足してもおいしいけれど
翌朝お雑炊にすると絶品です。お試しください。
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