青高菜のお漬物
2013年 3月 28日 at 12:44pm |
軽ﾄﾗでお野菜を売っていたので
覗いてみると
高菜がありました。
博多生まれのわたしは、
このお漬物が大好きです。
買ってきた高菜は８束１，５㌔です。
これを洗って一日干しました。
塩をしてﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れ足で踏み踏み…
翌日、下漬けで水がたくさん出ました。
これを手で揉みしぼります。
色が鮮やかにきれいになりました。
昆布と鷹の爪をいれて
本漬けです。
青高菜が好きなので
漬かったら小分けして冷凍保存するつもりです。
香りが良くて
漬け上がるのが楽しみです。
参考にさせていただいた
エコビレッヂ八百剛さんのブログはこちら
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