とっておきのビーフシチュー
2012年 11月 30日 at 1:32pm |
温かいｼﾁｭｰが恋しい季節ですね。
いつも楽しく拝見させていただいている
たかシェフのおうちごはんから
こちら→■とっておきのビーフシチュー
すっかりその気になって作りました。
まず、お肉の購入。
これが難しいんです。
スーパーの精肉ｺｰﾅｰのお肉は
小さく切りすぎだと思います。
時々行く小さな商店街にある昔ながらの精肉店、
遠いんです（チャリだと往復２時間、ﾃﾞﾊﾟｰﾄまで１５分で行けるのに）
時間があるときは
いい運動になると思い
なるべく車でなくチャリで行きます。
和牛しか置いてないけれど
そんなに高くないし
確実に美味しいお店で、
お肉は丁寧にお掃除してあります。
でレシピに戻りますと
お肉とお野菜を赤ﾜｲﾝに漬けて一晩おくというものです。
ちょっと手間がかかりますが
美味しいものを食べるためなら
どこまでも…です。
玉ねぎ、人参、ﾏｯｼｭﾙｰﾑ、
ﾌﾞﾛｯｺﾘｰ､ﾎﾟﾃﾄ、セロリです。
人参はｸﾞﾗｯｾ、ﾎﾟﾃﾄは素揚げして
ふつうのﾎﾟﾃﾄの方がいい
余計なことをと娘に言われ…ガックリε=(￣｡￣;)ﾌｩ
残り物の手作りﾛｰｽﾄﾋﾞｰﾌで生野菜。
相変わらずの底割れﾊﾞﾀｰルもどきを添えて、
ｶﾞｰﾘｯｸﾊﾞﾀｰで…。
* * *
底割れしていない部分はｸｰﾌﾟがひらき
ｴｯｼﾞもたつのに…ﾑｽﾞｶｼｲ！
写真はｸﾘｯｸしてくだされば大きくなります。
カテゴリー 日記
こんばんは。
ビーフシチュー作ってくださってありがとうございます。
ポテト・・。あたしは揚げたのが入っているとテンションあがりますけれどねぇ～
コクが出る感じとホクホクする感じがしますものね。
バタールをお作りになられるのですね。
焼き立てなんて、ぱりぱりでおいしいのでしょうねぇ～
そんなバタールを食べられる娘さんはしあわせですね。
すごく手間暇のかかってるビーフシチューですね。
おいしそう♪
お肉も大きめでボリュームがあります。
そう、スーパーのは小さいんですよねぇ…(-_-;)
先日、「簡単でおいしいビーフシチュー」ってのを見つけて作ってみたら、
お肉も予想通り全然やわらかくなくてガッカリでした。
お店で食べてもハズレが多いＭＥＮＵのひとつですよね。
人参もジャガイモも手を加えたものが入ってて、合わさったら
どんな感じなんだろうって思いながら記事を読みました。
丁寧に時間をかけて…私もyakkoさんを見習わなければと
毎度思いながらもつい手抜きをしちゃいます(^^ゞ
素揚げしたジャガイモは食感が楽しそうですけど
娘さんは普通のが好みだったようで…。
「大人の味」ってことで納得しちゃいましょう＾ｍ＾
しょうこさん♪
ヾ(＠⌒ー⌒＠)ノおはようございます♫
御訪問ありがとうございます。
ポテト揚げた方がずっと好きなんですが…
シチューの中に入れたままだとポテトが煮崩れてざらざらとした舌触りになるのが
苦手なので…。
ほんとうにこのﾚｼﾋﾟだとお肉に一体感が感じられるというか
全体が上手く滑らかにマッチして絶品です。
家庭でもこんなにうまくできるものなんですね。
美味しいレシピありがとうございました～☆
よっしーさん♪
~~~ヾ(＾∇＾)おはよー♪
ビーフシチューとか好きなものを作るときは、俄然力がはいります。
普段はいい加減に作ることも多いんですが…
むかし、下北沢のレストランで食べた時は人参やﾎﾟﾃﾄが
こんなふうに作ってあってすごく感激したのを覚えています。
じつは一番下にスパゲッティがしいてありました。
翌日はパスタを入れて食べるのが秘かな楽しみなんです！