酒粕酵母について （１）
2012年 3月 18日 at 9:05am |
酒粕酵母が気になって市内にある酒蔵に
何度か問い合をしていました。
２月に蔵元を訪ねたのが旧東海道沿いにある
酒蔵君盃酒造さん（静岡市駿河区）でした。
写真は了解をいただいて蔵元さんののHPからお借りしました。
固い酒粕とちょっと柔らかそうな二種類、
全国でもトップクラスの水質といわれる
安倍川の伏流水から作られます。
購入したのは真っ白で柔らかい純米吟醸生原酒「さくら」の酒粕です。
１㌔購入後、電話で奥さまに保存法について、
（ﾈｯﾄ上では冷凍保存なさっている方がありましたので）
ご相談してみました。
奥さまがおっしゃるには冷凍しなくても
大丈夫なはずです。と
前の酒粕で１２月に甘酒を作ってみたけれど
できましたよ、生きています。
と云うことで冷蔵庫で保存してみることにしました。
色々親切に教えていただいて
有難うございました。
これから、自家製酵母の道、わくわくしています！
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