リッチブレッド
2011年 10月 18日 at 12:13am |
久しぶりに食パンです。
焼いたのは土曜日で、粉はﾋﾞﾘｵﾝのみめっちゃ美味しく出来ました。
初めての3分割で*Kako*さんの手丸め工程をじっくり読んで成形しました。
*kako*さん、素敵なレシピをありがとう。
最近、ｸﾗﾑの上のほうの目が粗く焼き上がるようになっていました。
*Kako*さんに相談したところ、予熱温度が高すぎるのが原因では？と
指摘されました。そうなんです、ｵｰﾌﾞﾝ庫内の温度が扉をあけると下がるので
庫内温度計をいれて、それでもいつも高めに設定していました。
予熱温度が高いと釜入れした時、表皮が急激に乾燥するので、
庫内に霧吹きをして予熱温度を抑えると回避できるのだそうです。
食パンは塊が大きいからそんなに温度を高くしなくてもいいんですって…
焼成温度＋20℃ぐらいがいいよ。と教えてくださいます。
普通パン焼きのお上手なﾌﾞﾛｶﾞｰさんは質問お断りって方が多いのに、
親見になって、一緒に考えてくれるとても優しい*Kako*さんに感謝です！
休日の朝、嬉しそうに家人が今日はｻﾝﾄﾞｲｯﾁと聞いてきました。
ﾘｯﾁﾌﾞﾚｯﾄﾞでは勿体ないけれども、ご希望どうりにｻﾝﾄﾞｲｯﾁです。
休日のﾌﾞﾗﾝﾁ 
カテゴリー パン
yakkoさん～♪おはようございます(*￣∇￣*)
kakoさんのブログ素敵ですね！丁寧なご指導が伝わります。
そして生きてるパンみたいなのが感じられます(*^^)v
yakkoさんのサンド～♪ボリュームあって美味しそうですｷｬ━(*≧∇≦*)━☆★
ちゃわさん♪
( ﾟ▽ﾟ)/ｺﾝﾊﾞﾝﾊ♪
いつもコメありがとうございます<(_ _)>
このｻﾝﾄﾞは、昔LAのｺﾝﾋﾞﾆで買って驚いたｻﾝﾄﾞｲｯﾁからきています。
日本のｺﾝﾋﾞﾆでは薄いﾊﾑやチーズのｻﾝﾄﾞｲｯﾁが普通だったので…（英国式？）
たしか、セブンイレブンだったと思いますが、ﾚﾀｽが１㌢くらいの厚さで
ﾁｰｽﾞも３枚、ﾀｰｷｰのﾊﾑも３枚が全部入っている分厚いｻﾝﾄﾞｲｯﾁに、（米国式？）
驚いて、あぁこれありだわ！とわたしのｻﾝﾄﾞｲｯﾁはどんどん厚くなったのでした。