甘夏ママレードとﾍﾞｰｸﾞﾙ
2011年 1月 10日 at 8:43pm |
甘夏７個（１８００ｇ）でﾏﾏﾚｰﾄﾞ作り。
丸ごと熱湯消毒し（ﾜｯｸｽを溶かし）たわしでよく磨き洗いする。
この甘夏はﾌｧﾏｰｽﾞﾏｰｹｯﾄで買いました。多分無農薬だと思う…
実を袋から出し、皮は薄切りにする。（FP使用）
袋もﾌｰﾌﾟﾛにかけ細かくなったものは入れ、
固そうで大きいものだけ、捨てました。
皮のアクと苦みをとるためにもみあらいをし、２～３回
茹でこぼす。（ﾋﾟｰﾙ用に皮を少量別にしました。）
種は捨てずお茶の袋に入れ一緒に煮る（種はﾍﾟｸﾁﾝを含む）
皮と実、種を取り出すときに出たｼﾞｭｰｽを煮る。
２，３回に分け砂糖６００ｇとレモン汁（適当に）を加えて
煮詰めて出来上がりです。
写真ﾊｸﾘｯｸｼﾃｸﾀﾞｻﾚﾊﾞ大ｷｸﾅﾘﾏｽ｡
今年初のﾍﾞｰｸﾞﾙ。typeERとはるゆたかBLに１０％の
白玉粉を足して…（今回は牛乳に白玉粉を溶かして）焼成。
まずまずの出来でした。