松前漬
2010年 12月 27日 at 12:07pm |
ここ数年は作らなかった松前漬を作りました。
今回はほんの少しだけですが、ﾚｼﾋﾟを残しておきたいので…
作り方 するめ（大き目のするめ１枚、ゲソは今回は不使用）
するめは水に漬けて薄皮を剥き細く切る。
ゲソも使うときは水につけておき吸盤をはがすのですが
これが結構大変なので今回はパスしました。
昆布も水に漬け細切りにしておく。
（お出汁の出た水は他で使ってください。）
人参もするめとのバランスを考えて適当に細切り。
（あんまり細くしないで少し太めの方が食感が良いです。）
数の子は塩抜きして適当に切る。
材料を容器に入れ、醤油２、酒１を入れる。
千切り柚子の皮と輪切りの鷹の爪も少々入れる。
使った柚子の汁も入れて出来上がりです。
味が濃くなるので、漬け汁は少なくしたほうがよいようです。
写真ｦｸﾘｯｸｼﾃｸﾀﾞｻﾚﾊﾞ大ｷｸﾅﾘﾏｽ｡ お試しください。
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