丸鶏が店頭に並びます。
時々半額になっているのを見て
自分で捌いてみたいなと思っていました。
You Tube を何度も見て
思ったほど難しくなくて
（内臓などは抜いてあるし…）
ガラはスープに
骨付きももはﾁﾝして揚げる積りです。
作り方→ 骨付き鶏もも肉の素揚げ
半額ｾｰﾙに逆らえないYakkoです。
⁂ ⁂ ⁂
先日作った洋ナシﾀﾙﾄ、
洋ナシを赤ワインで煮て
自家製ﾊﾟｲ生地にｱｰﾓﾝﾄﾞｸﾘｰﾑをのせ
ｺﾝﾎﾟｰﾄをのせました。
ﾊﾞﾀｰが買えたので
安心して作れました。
角切りﾊﾞﾀｰは冷凍しておきます。
薄力粉…90ｇ
強力粉…130ｇ
ﾊﾞﾀｰ…200ｇ
冷水100cc、白ﾜｲﾝﾋﾞﾈｶﾞｰ…小匙1、塩4ｇ
冷凍ﾊﾞﾀｰ角切りを
いつものとうり、ﾌｰﾌﾟﾛで。
ﾊﾞﾀｰが米粒の半分位に砕かれ
粉と切り混ざってｻﾗｻﾗにする。
ﾎﾞｰﾙにあけ手でこぶしで押しつけｶｰﾄﾞで
二つに切って重ねるを繰り返し
冷蔵庫で寝かせる。
冷凍してあった紅玉 ｺﾝﾎﾟｰﾄで
ｱｯﾌﾟﾙﾊﾟｲ。
頼まれもののﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ入りﾌｫｶｯﾁｬ、
同生地で食パンも焼きました。
粉はゆめちから、
ﾎｼﾉです。
紅玉をケチらなければよかったかも…。
ぶどうはふさから外し、
きれいに洗い
水気をきり
お鍋に入れて軽く手で握りつぶす。
皮が柔らかくなるまで弱火で煮て
お砂糖を入れ
強火で一気に水分を飛ばします。
種を取り除いて
熱湯消毒した瓶に入れ
出来上がりです。
ﾘﾋﾞﾝｸﾞ中に
ぶどうのいい香りが充満しています。
見切り品の巨峰でした。
⁂ ⁂ ⁂
白菜を漬けました。
日当たりのよい場所で風干し、
甘みと旨味が増した白菜を
塩を振り 下漬け 、後
本漬け 。
ﾆﾝﾆｸ、昆布、鷹の爪、柚子を加え
下漬けより軽い重しで漬けます。
うちの漬物漬け器です。
普段は普通の漬けもの樽を
使いますが
下漬けが終わって嵩が減ると
母の残したこれを使います。
正直、
使い勝手が良いとは思えないけれど…
懐かしさ だけかも……。
ただ、ｽｰﾊﾟｰで売っている白菜漬けに
ﾆﾝﾆｸ、昆布、鷹の爪、柚子の皮を足して
ひと晩置けば
似たような味で
我が家の白菜漬け風になります。
ｽｰﾊﾟｰの白菜漬けが変わります、
お試しください！
作りました。
とてもきれいで立派な小カブです。
ついでに、
昆布のﾐﾐという言葉を聞いて
調べたら、
清水の乾物屋さんで売っているのを発見、
羅臼昆布のﾐﾐです。
写真左側の
細かく切られた昆布のはじっこが
ﾐﾐだそうです。
お安いのでたっぷり使えますが
質はどうかしら、
千枚漬け
カブの葉のふりかけ。
⁂ ⁂ ⁂
ﾋﾟｻﾞｿｰｽを手作りして
ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ入りの食パン生地200ｇで
でした。
美味しいです。
もっちり、でもねっちりじゃない
好きな食感です。
ホシノ使いで
粉はゆめちから600ｇ
卵 ､ﾊﾞﾀｰﾐﾙｸﾊﾟｳﾀﾞｰ、
希少価値の日本ミツバチの蜂蜜、ｹﾞﾗﾝﾄﾞ塩､ﾊﾞﾀｰ
（日本ミツバチの蜂蜜を頂いたの、
趣味で井川で養蜂なさってる方から…
初めての貴重な蜂蜜です！）
ｺｰﾙﾄﾞｽﾀｰﾄで
伸びもまあまあで
好きな味です、
ｽﾗｲｽしてはじっこを齧っても
美味しいの、
でネ、昨日 焼いて
冷凍したんだけれど
今日のﾌﾞﾗﾝﾁ分だけ取っておいて
ﾄｰｽﾄして
ｶﾂｻﾝﾄﾞとBLTｻﾝﾄﾞにしました。
でﾎﾟﾃﾄ入れた分だけ増えたので
ﾋﾟｻﾞも焼いたんだけど
そのお話は今度…。
ていうか柚子ﾏﾏﾚｰﾄﾞの方が
正しいのかしら！
こんなのがあったのを思い出して絞ってみました。
ﾊﾝﾄﾞｼﾞｭｰｻｰというらしい…。
摘果みかん（当地はミカンの産地です）でｼﾞｭｰｽを作る為に
売っていたのだと思うけれど、
子供が小さい頃買って放たらかしで
手軽なｽｸｲｻﾞｰを使っていたんだわ。
皮は細切り、茹でこぼし
種はお茶の袋に入れｼﾞｭｰｽと一緒に
お砂糖で煮ました。
出来上がり！
ついでに、
11月に作った紅玉ｼﾞｪﾘｰ、
紅玉を丸ごと煮て
本当は黒いほど真っ赤な紅玉だったら
きれいな色に仕上がるんだけれど…
ひと晩かけて漉します。
お砂糖を足して
煮詰めて完成です。
紅玉ｼﾞｪﾘｰ。
残念ながら色がｲﾏｲﾁでしたが、
香りは信じられないほど甘くて
フルーティ！
⁂ ⁂ ⁂
椿ってこんなに
まるで百合のように
香りがあるなんて…
室内に持ち込んで…
昨日、
ｽｺｰﾝを焼いた後
一昨日捏ねて冷蔵発酵させた生地で
ﾍﾞｰｸﾞﾙとﾌﾟﾚｯﾂｪﾙを焼きました。
生地は同じで
600g、ホシノ使いです。
最初のﾍﾞｰｸﾞﾙ5個を成形して、
その後
少し伸びやすくなった 生地をﾌﾟﾚｯﾂｪﾙ5個に成形。
ﾍﾞｰｸﾞﾙをｹﾄﾘﾝｸﾞして焼成。
お湯に重曹を足して
ｹﾄ後､ｸｰﾌﾟ入れ、岩塩をﾐﾙして
ﾌﾟﾚｯﾂｪﾙの焼成。
この手順だと
2種類のﾊﾟﾝが焼けるんだヮ。
ﾌﾟﾚｯﾂｪﾙは油脂を入れるﾚｼﾋﾟも
あるみたいだけれど
わたしはﾍﾞｰｸﾞﾙの生地でいいことに
しちゃった！
久しぶりのﾌﾟﾚｯﾂｪﾙ、大好きだわ～♫
時間が経つと
いつの間にかﾍﾞｰｸﾞﾙは
ﾋﾟｷってました｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ。
⁂ ⁂ ⁂
そういえば
毎朝、ぼうっとしながら（いつものこと？）
ﾕｳｽｹのｵﾍﾞﾝﾄこさえているのですが
ﾏｷﾏｷばかりで
一人で笑っちゃたｵﾍﾞﾝﾄです。
ｶﾆｶﾏの卵焼き、ｼｬ○ｴｯｾﾝの豚肉巻き揚げ、
ﾐﾆﾄﾏﾄの豚肉巻き揚げ、青梗菜のﾅﾑﾙ。
ｶﾉｼﾞｮ、気付いたかしら、
ﾏｷﾏｷだらけって…！
作ってみたかったのです。
自家製酵母で作ると
強力粉が入ることになるので、
薄力粉(ｽｰﾊﾟｰﾊﾞｲｵﾚｯﾄ）だけのスｺｰﾝの味も
試してみたくって…。
我が家の FP（ﾃｨﾌｧｰﾙ､ﾐﾆﾌﾟﾛ）では
粉300ｇで限度ですが
FP仕上げです。
生地は練らずに、麺棒で伸ばして
重ねるだけ…
折りたたんだところが
層になって腹割れになるみたいです。
2日ほど冷蔵発酵で
ﾁｮｺを入れ、伸ばして重ねて
分割、
表面に牛乳を塗って
焼成（6個）
ﾊﾟﾝは焼いているのですが
写真を撮る気力が無くて…
相変わらず
ﾁﾏﾁﾏと 作っています。
今頃、
国産ﾚﾓﾝで塩レモンとか
牛乳ｱｲｽ とか 
作っています。
⁂ ⁂ ⁂
ﾍﾞﾗﾝﾀﾞの侘び助（椿）が咲いています。
侘びしさの いのち寄せ合ひ 侘助よ
三橋鷹女
昨日
昨年も11月末頃、訪ねた
つたの細道公園に行きました。
紅葉が見事でした。
蔦の細道は
静岡市丸子から藤枝市岡部にいたる
宇津ノ谷峠越えの古道です。
伊勢物語で
うたわれたことから
多くの歌人がとりあげています。
蔦の細道、岡部側入り口。
ﾄﾞｳﾀﾞﾝﾂﾂｼﾞも燃えるように赤い！
いろんな素敵な名前の
椿や、山茶花も咲いていました 。
左の紅葉、
１本の木でこのグラデーション！
うっとりでした。
螢がすむという
木和田川の清流のせせらぎが
心地よく
おだやかで
贅沢な午後のひとときでした。
帰り道、
安倍川を渡る橋から
車中撮影、
正面に
富士山。
増えています。
っていうか、娘ﾘｸのスｺｰﾝの練習ばかりで…
思いだしてみれば
あの子
小さいころから、ｹﾝﾀのﾋﾞｽｹｯﾄも好きだったわ～♪
BP無しの
自家製酵母のスｺｰﾝ、
80g位で5個焼成。
別の日に焼いたスｺｰﾝ
表面に
卵黄を塗っています。
普段は牛乳です。
狼の口というより
スｺｰﾝが笑ってる！感じです、
⁂ ⁂ ⁂
家人が神社で拾った蝋梅の種が
本当に
芽を出しました。
上手く育ってくれれば
良いのですが…
雑草を備前に挿して…。