傷みやすい時期に大活躍！「大葉を使ったおにぎり」レシピ
http://www.recipe-blog.jp/antenna/102706
今晩、メールで
レシピﾌブログに
私のレシピが掲載されたと届きました。
まぁ
いたずら半分に覗いてくださいな。
：http://www.yakko-style.com/?p=422
書き忘れたのですが
すぐ召し上がらないときは
ラップに包むと
おにぎりが
落ち着きます。
そのまま、
お弁当にもどうぞ…。
家人のリクで作ったのですが、
裏巻きでした。
ミルクレープとか
シフォンケーキとかもね、
久しぶりだとぱんやケーキも
忘れてることが多くて
失敗だらけ～
もともと下手だったわ！と（ひとりつっこみ）
ロールケーキも
卵を泡立てて
つまようじを１㌢さしてみるとか、
それなりに頑張ったりして…
⁂ ⁂ ⁂
小手毬の花を
備前に挿して。
こでまりやこの忌のいつも
真砂女
昨年あたりからありまして、
ﾎﾟｯﾄと称される生地を入れるﾎﾞｳﾙの羽根が回転しないときがあり、
ﾎﾟｯﾄを外すと回転しました。
ネットで部品（ポットボス）購入して
付け替えてみました。
旧ポッドボスです。
意外と簡単に
付け替えできました。
新しくなって
まあぁスムーズにお仕事してくださること！
粉は１cw、ｲｰｽﾄ微量でいつもの山食です。
ふっくらしました。
ﾛｰﾙｹｰｷも焼いたので…
どうもﾌﾞﾛｸﾞが
新しくなっていて
書きなれていないのでむずかしい！
と言いながら
新しいWorldPressをいろいろ
探って楽しんでます。
久しぶりに
超楽しい！
相変わらずの
野菜たっぷり
yakkoの雑カツサンド！
いただきました、
先日、 蕗の薹をいただいて
蕗味噌を楽しんだばかりなのに…
（美味しくて即食べきりました、写真も撮らずに。）
あっという間に春ですねぇ～♪
もう鶯らしき声聞きました。
きちんとした上手な鳴き声ではありませんでしたが、
それらしかった…ｸｽﾘと笑みがこみあげました。
とマァ前置きの長いこと！
摘みたてです。
家人が蕗星人だとご存知のお友達からです。
葉を落として一日天日の干して、
作り方はcookpadのこちら
そして蕗の葉味噌
もうじき筍ですね、待ち遠しいわ。
早咲きの桜も咲いていますし
桜が咲けば
何とか生き延びたと思えそうです…
⁂ ⁂ ⁂
お友達に頼まれたフォカッチャ、
マッシュポテトいりです。
これが大好きといって食べてくれるお友達がいます。
ありがたいですね、
人のために料理するのって
楽しいわ～♪
PCの不具合で
寂しい生活でした 。
ﾊｰﾄﾞﾃﾞｨｽｸの交換を
娘達がやってくれまして感謝です！
ほんとうにありがとう。
ネットで
見つけて試したかったパンレシピは
お味噌を足して発酵を促させるっていうもの！です。
参考にしたのは
白パンの様にふかふかな全粒パンby アサヒさん
とはいっても参考にしたのはお味噌を加えるということだけですが…
山食２斤
ｱｳﾞｧﾛﾝ540g、全粒粉60ｇ、
牛乳400cc、卵1個、砂糖､ﾊﾞﾀｰ小量、塩少々、味噌20ｇ、ｲｰｽﾄ0.7ｇ
一次発酵が速くてすごかったので驚きでした。
微量ｲｰｽﾄなので冷蔵発酵一昼夜です。
成型は2/21（DLIfe)放送のﾏｰｻの楽しい焼き菓子作りを参考に
ﾜﾝﾛｰﾌです。
ﾏｰｻさんの番組、今パンです！
そして 、味噌には植物性のヨーグルトの何十倍もの乳酸菌が含まれているのだそうで
ほんとうにお味噌で発酵が促されるのか
何度かﾄﾗｲしてみようと思います。
今まで焼いていたパンです。
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ﾍﾞﾗﾝﾀﾞは春です。
ﾌﾟﾗﾝﾀｰに香菜が芽をだしています。
父の蘭が満開です。
両親やおとうとが
恋しいです…
久しぶりに
焼いてみました。
ｱｳﾞｧﾛﾝ600g､ﾏｯｼｭﾎﾟﾃﾄ200ｇ、牛乳330cc、
小量のﾊﾞﾀｰ、塩、砂糖、で冷蔵発酵。
とんでもない寒波の毎日でしたネ。
雪が降らない温暖な地に住んでいるので…
手袋無しで外出して後悔なんて久しぶり！
息をすると肺まで痛い（ちょっと大げさかも｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。）
そういえば
ｻﾗｻﾗﾀｲﾌﾟのｸｯｷﾝｸﾞﾌﾗﾜｰ（薄力粉）を買ってあったので
空容器を粉ふりﾎﾞﾄﾙとして使っています。
今回はﾁｮｯﾄ釜伸びが残念でした。
ﾌﾞﾛｸﾞで確かめましたが
以前はそんなことはなかったので…
12日のﾁﾘｺﾝｶﾝでも書きましたが
煮込みは、ｽﾄｳﾌﾞ に材料を入れ
半日お布団でおねんね させる方法が面白くて
もっぱら そのやりかたです。
で
数日前に作ったﾐｰﾄｿｰｽ。
粗微塵、手切りの牛肉が
美味しいんですが、
余っちゃたので、
ﾏｯｼｭポテト入り食パンにのせ
玉ねぎ、ﾄﾏﾄ､ﾋﾟｰﾏﾝ､ﾍﾞｰｺﾝにﾁｰｽﾞをのせて
焼きました。
おいしい！です。
狭いﾏﾝｼｮﾝのﾍﾞﾗﾝﾀﾞでひっそりと
楽しんでいます。
我が家には家人の好きな山野草や和蘭系と
私の趣味の
食べられる、香味野菜を
育てています。
特に大事なのはﾊﾟｾﾘやｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘ、ﾊｰﾌﾞ系
シソ、これが一番好きなの、
でネ、
ずっとお水をかけなかったﾌﾟﾗﾝﾀｰに
お水をかけたら
芽が出てきたのヨ。
なんとﾊﾟｸﾁｰ
もぉ～びっくり！
ｼｸﾗﾒﾝや父さんの蘭など
いま、花盛り。
春は確実にやってくるのね。
以前作ったのだけれど、
写真を撮っていたので、覚書として…
前日、ひよこ豆 を茹でます。
（一晩お水につけておき、
ｽﾄｳﾌﾞで沸騰させたら灰汁をとり
お鍋毎、
新聞紙に包みバスタオルで包んでから
毛布でくるみます。）
圧力鍋 よりもこの方法だと
じっくり火が入り旨みが出るように思います。
ゆっくり煮汁につけて
冷ましていく間に
旨みが醸し出されていくような気がします。
圧力鍋は短時間で柔らかくなりますが、
旨みが出ないように思います。
カレーなどの煮込みもこの方法です。
半分は煮汁毎、冷凍。
お肉は牛と豚、ﾍﾞｰｺﾝも塊で、
粗微塵に手切りします。
玉ねぎ、ニンジン、セロリ、ピーマン、にんにくなど。
炒めて、赤ワイン、煮汁ごとのヒヨコ豆、
キドニーなどのﾐｯｸｽ缶（缶の汁は捨てます。）
クミン、オレガノ、チリパウダー、
コンソメキューブ、トマト水煮 缶、などで味付けし
沸騰したら、灰汁をとり
火からはずし
また新聞紙に包みお布団でおねんねさせます。
数時間後、味が馴染んでから
塩胡椒、ｹﾁｬｯﾌﾟ、ガラムマサラ､ｶｲｴﾝﾇﾍﾟｯﾊﾟｰ極小量で味を調えて
完成です。
気配りと時間がかかりますが
美味しく作るためには
手間暇かけてこそ…
と思います。
⁂ ⁂ ⁂
.以前カレーを作ったとき
布団の中に入れて
朝入れて夕方あけると
エコで美味しくできます。
七日に焼いた
天然酵母の山食パン、
いつものホシノ、粉はビリオンとアヴァロン（適当！）
ホシノって発酵が凄いわぁ～
冷蔵発酵です。
今までの山食がなんとなく甘くなってるのに気付いて
…
適当にお砂糖や蜂蜜を
考えなしにレシピどうりに作っていて
こんな
甘いパン、好きじゃないって！
今回は
砂糖2％､ﾊﾞﾀｰ1.5% です。
ﾎｼﾉを起こすと立て続けに、
パンを焼くことになります。
で、今日は
全粒粉を10 ％足してｱｳﾞｧﾛﾝで
ﾍﾞｰｸﾞﾙとﾌﾟﾚｯﾂｪﾙ 、
ﾌﾟﾚｯﾂｪﾙはｸｰﾌﾟを入れ
岩塩を ふりかけて焼成します。
ﾌﾞﾗﾝﾁは
いつものBLT、明宝ハムと卵、ミートローフとレタスの
サンドイッチでした。
