Yakko Style

日々のことを綴る個人日記

梅しごと

って言葉,すてきだとおもいません?

今年は

いただいた小梅(少しは梅醤油にして)

南高梅と一緒に塩漬けにしていました。

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赤紫蘇の葉を外し洗って

力をいれて塩もみ、

出てきた黒い汁を捨て

白梅酢で更にもんで

梅の塩漬けに加えます。

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半月ほどたったら

右の様に染まります。

以前、市販の赤紫蘇梅酢を使ったことがありますが

お勧めはしません、色が違いすぎます。

あと、土用干しと

紅ショウガ作りも…。

⁂ ⁂ ⁂

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スキレットは600gの生地、

後ろの角型は700g、

粉はビリオン、24時間冷蔵発酵なので

二日がかりで焼いています。

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ついでに

パクチーの花、

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シドニーで買ったグラスに

挿して…。

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またまた、フォカッチャ、

粉はアヴァロン、

自家製酵母が心配で微量のイースト入りです。

014 スキレットで、

お日様の下だと焼き色も素敵に見えます。

016 手前は15㌢のケーキ型で

019 高さがあるけど

やっぱり上のほうは

無理無理伸びようとしているみたいで…す。

フォカッチャに夢中な理由の一つが

冷凍のパンを

スキレットに

小量のオリーブ油とバターで

焼くのが美味しくて!

005

 ポテト、ニンジン、ピーマン、玉ねぎ、キャベツ、

目玉焼き 厚切りベーコン、

スキレット弱火、塩胡椒して焼いて

お一人様たっぷり野菜のブランチです。

⁂ ⁂ ⁂

003  003 紫陽花

010 イタリアンパセリの花

備前に挿して、

我が家花盛りです。

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高加水でフォカッチャ、

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気泡があって、クラストは固くなく

ポテトのせいで食感が良い、

毎日食べたいパンです。

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スキレットで両面弱火で焼いて、

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サンドイッチにするのには

チョイと苦労しますが…。

 パンにバター、辛子を塗って

レタス、マヨ、セロリの葉、トマトを載せ軽く塩をして

 塩焼きの鶏胸肉を載せ

004 辛子ケチャップソース(自家製)をかけ

005 キャベツの千切りを山盛りして

パンで押さえつけて

ラップで巻きます。

006

半分に切って

いつもの野菜たっぷり雑サンドです。

⁂ ⁂ ⁂

003

備前の一輪ざしに

額を挿して…。

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フォカッチャ、

 

前回のが気に入ったので

レシピをきっちりしたくて再トライ、

前回、スキレットでフォカッチャ

加水高めで、

粉量を間違えた気がする。

いつも600g捏ねて発酵後

分割のとき計量するのですが

いつもよりやたら少なかった。

普段は1200g余、

前回は960g、ネどっかで間違えてる…

001   007

011

今回は発酵後分割の時、1280gだった。

スライスして

014 スキレット焼き

016 スクエア型焼き、

それにしても大好きなパンになりました。

モッチリしてて…

もうすこし気泡がほしいかな

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ロールケーキ、たびたび

 

 

作っています。

47%の生クリームでないと、

しっかり泡立たないと実感したり

久々のケーキ三昧です。

そういえば

以前作りたかったガトーマジックケーキ、

一度作ればたくさん!でした。

019

生地も手慣れて短時間で出来るようになりました。

004    013

006

⁂ ⁂ ⁂

001

紫陽花を、

備前の 緋襷 (ひだすき)に挿して…

 紫陽花やきのふの誠けふの嘘

            子規

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ベーグルとプレッツェル

 

いつものです、

ホシノを起こすと

立て続けにパンを焼くことになります。

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004  005

可もなし、不可もなく

何時もどうりの焼き上がりです。

昨日から小梅や淡竹をいただいて

パン焼きと、

慌ただしい毎日です。

       007  009

梅干しはただ今仕込中、

  006

梅醤油をとりあえず…

梅の香りがするポン酢風、

1年中活躍します。

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スキレットでフォカッチャ、

これが、やりたくて

スキレット買ったのかも…です。

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いつも頼まれる友の分と、

家用にスキレット使いです。

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切ってみました。

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加水高めですが

軽くてモッチリ、好きな味です。

翌朝は

        001 003

パンもスキレットで焼き

BLTにキャベツやキュウリ、チーズもはさんだサンドイッチ。

フォカッチャサンド続けてたべてます。

007 ヒレかつ、

野菜(ミズナ、大葉、アーリーレッドキャベツ、レタス)

おひとりさま、昼食にもスキレット

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ベーコンエッグ、舞茸とキャベツ炒め

トマトのパルメザンチーズ、塩胡椒焼き。

いろいろ遊べます。 

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フライパンのこと、

今更のようですが、

ネットで粉を注文する時に

ついでに20㎝のスキレットも。

流行りだしてからずっと

気になっていて…

小さなフライパンとしても

使えるし、

我が家、Tファールのフライパンが2種類ありますが、

(ほとんど使っていません)

もっぱら使うのは

鉄製のリバーライト。28㌢(2006年購入)と

極み24㌢(2008年購入)です。

で今度は20㌢

家族が巣立ってだんだん小さなお鍋になっていきます。

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24㌢が一番よく使いこんでいるので、

柄も一度交換したはずです。

でそのスキレットで

朝食用ベーコンエッグと野菜

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豚ロース塊のオーブン焼き

    001  002

小量で使い勝手がいい!

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小量の揚げ物も楽だし、

いろいろ楽しめそうです。

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初めて文章を読んだのは、

何歳だったかは覚えていません。

幼稚園の頃は絵本を読んでいましたから

たぶん4歳ごろには

文字は覚えていたでしょうから、

覚えたての頃の記憶です。

両親が読み聞かせをしてくれていたのだと思います。

ちなみに

寝かせつけに父が話してくれたのは

いつも

ジャックと豆の木でした。

面白くないなぁと思いながら

父の大きな手を握って寝るのが好きでした。

とにかく

字は読めました。

が、

両親の様に

すらすらと文章が読めないのが

もどかしかったのです。

そして

思いついたのが

小声で一字づつ

お。は、よ、うと読んで

声に出して

おはようと続けることでした。

それからです、

すらすらと読めるようになったのは、

はじめてて読んだ漫画は

夢見る夢子さんで、

4コマ漫画で内容もしっかり覚えています。

私の人生は

何しろ好きな本が読みたいだけが

基本だったような気がします。

子供の頃の

内緒の夢は

図書館で暮らすことだったのですから。

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筍のあく抜き、

 

なんどか掘りたての筍をいただきました。

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掘りたて数時間で

灰汁抜きも必要ないくらいですが…

今はやりの小麦粉、塩での灰汁抜きをやってみました。

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もっとも新しい筍すぎて

比べようがないといわれても仕方がないかも…

そして水煮保存

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これ、使うとき蓋をアイスピックで穴をあけるという

原始的な方法です。

まぁ

外国産の筍使うよりましですね。

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ベランダは

すごいことになっています!

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