パンは焼いていましたが、
PCで小説を読んで
BGMに
クロームキャストで
ようつべの
ミンガスとエリックドルフィーのライブを
見つけてからは
JAZZ三昧です。
先週焼いたベーグル、
ピロシキ風は
粗挽き牛カレーパンです。
二日前に焼いた山食、
そしていつもの
野菜山盛りカツサンドです。
いずれも、
粉はビリオン、
ホシノ天然酵母です。
⁂ ⁂ ⁂
父の蘭と名付けていた
花が咲きました。
いまさらのように
わたしって
父さんっ子だったと
思いました。
ねぇ～、
父さん、
咲いたの見ている？…
咲きました。
11月半ばに白色ホトトギスが咲いて
紫の斑点があるホトトギスは
12月に一つだけ花をつけました。
冬のホトトギス、
健気だけれど
寒々しくて
痛々しくて
Alone
せつないです。
久しぶりの
ベーグルとプレッツェルです。
ビリオンで800ｇ、
50％の水と少量の砂糖と塩。
微量イースト（0.7ｇ）
粉も水も冷やして捏ねても
捏ねあがり温度高ぁっ！
冷蔵庫発酵で
100ｇ×13個。
プレッツェル風ベーグルが4個。
ほとんど
お友達のところへ…。
プレッツェル、一口味見して…
⁂ ⁂ ⁂
紅ショウガ、
赤梅酢と紫蘇で漬け込み中
新しい梅酢で二度漬けにするつもりです。
出したりいれたりの
梅干しも
お日さまの協力が得られなくって、
でも今夜だけ夜干しして
梅酢に戻します。
こちらは干しブドウの予定、
デラウエアをまずオーブンの
低温調理設定で
乾燥させ
あとはお日さまにお願いのつもりです。
とまぁ
暑いのに色々と独り遊び。
何か作っています。
こちらの人は
マメッタイネぇ、と…
今年は
初めて羽毛布団（肌掛け）を洗濯機洗いして
次に
厚い羽毛布団もトライ、
ネットに入れ
中性洗剤で
毛布コースを選択。
上手くいきましたよ、
干すのには
時間をかけました。
ヨーグルトも
毎日作っています、よく食べてるの
ロールケーキはプレゼント用
端っ子だけ味見。
ついでに
梅を干したいんだけどお天気が…
それをいえば
紅生姜用も塩漬けして
（水が出てるけど
わかるかしら！）
生姜は陰干しでいいけれど
梅干しはねぇ～
⁂ ⁂ ⁂
ついでにしつこく
寒蘭です。
焼いています。
毎回同じ写真を使いまわしてるみたいです！
ちがうんですけれども…
ヨーグルトも続けています。
出来上がったヨーグルトの
上のほうを大匙３くらい、
消毒したweckに入れ
牛乳を入れて数時間放置後、
冷蔵庫へ。
ついでに黒蜜も作ってみました。
⁂ ⁂ ⁂
別の鉢の寒蘭も咲きました。
大量に育った紫蘇をなんとかしようと
ねっとで
みっけたレシピで
昨年の２月頃に掲載されていた
私のレシピ｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ！
なんだか勝手に広がるんだなぁ
久しぶりに
家でも作ろうかしら。
ﾖｰｸﾞﾙﾄ作りです、
数年前は毎日作ったこともあったのですが、
久しぶりの手作りﾖｰｸﾞﾙﾄです。
写真のﾖｰｸﾞﾙﾄで作ると美味しいって
ﾈｯﾄで見かけて…。
半日おいて冷蔵庫へ、
翌日
とろぉり出来上がり、
少し続けようかな。
それから、
見切り品の完熟プラム、ｼﾞｬﾑにしても
酸っぱいので少量だけ作ることに。
まるごとお砂糖とお水で煮て
種を取って
ﾌｰﾌﾟﾛ後もう一度煮込んで
完成だけど、やっぱり梅ｼﾞｬﾑの親せきネ、
酸っぱいワ。
⁂ ⁂ ⁂
毎年季節外れに咲く寒蘭、
株分けをしたので
お花は無理だと思っていたのに
咲き始めました、
健気な子です。
分かりにくいので
お部屋で撮ってみました。
フォカッチャを焼きました。
600ｇの粉（ﾋﾞﾘｵﾝ）に300ｇのﾎﾟﾃﾄ
ｽﾗｲｽして
２１㌢のｽｸｩｴ型よりも
左側のほうが焼き上りが良いのは
ｽｷﾚｯﾄ効果ですね。
夕飯はｶﾂｻﾝﾄﾞ
ﾚﾀｽはﾃﾚﾋﾞでやっていたｺﾝﾋﾞﾆｻﾝﾄﾞのまねをして
手のひらに重ねて
ﾎﾟﾝﾎﾟﾝと叩くと落ち着きます。
⁂ ⁂ ⁂
風蘭って香りもいいの、
涼しげでしょ！
国産全粒粉たっぷりの
素朴な味わいの
フォカッチャです。
次は
デュラムセモリナ粉で
焼いてみたいです。
そしてやっぱり
ホシノが好きです、
どうやら
東急ハンズにあるらしい、
ついでの時に
地元で買えるって楽ですﾈ
ところで
プランターのﾊﾞｼﾞﾙのほかにも
こんなの発見！
シクラメンの鉢に大葉、
例のイタリアンパセリの隅っこのﾊﾞｼﾞﾙ。
そして風蘭
可憐で風情のある姿に
見とれています。
朝はスキレットで
夕食はチリコンカンとサラダ
パンは昨夜焼いたフォカッチャ、
自分で言うのも何なのだけど、
美味しくてパンばかり食べてる！
焼きすぎ位が好き、
自家製酵母も始めてる、
準強力粉が無いので
このために、
カルデｨでﾘｽﾄﾞを買ってきた。
とはいっても
自転車で５～６分のところにあるから
便利なんだけど…。
この生種で何を焼くか考え中。。。
⁂ ⁂ ⁂
プランターのｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘのすきまから
ﾊﾞｼﾞﾙが出てきてた、ちょっと嬉しい～♪
そして風蘭がさきはじめています。
