喜代屋商店のお味噌
2010年 9月 3日 at 12:36pm |
年に二回ほどお取り寄せする
島原の喜代屋さんのお味噌です。熟成麦みそが廃番に
なるそうで、普通の麦みそも頼んでみました。（力みそ）
熟成麦みそは大麦と大豆を雲仙山麓の伏流水で仕込んだ
長期熟成のお味噌です。
熟成合わせ味噌は大麦、米、大豆のお味噌です。
大麦が主体のお味噌は塩分が低く麹を使う量が多いので
香りも甘みも強めです。味噌濃しに入れてお味噌を
溶くと ﾌヮッといい香りがして、お味噌汁を作るときの
幸せなひとときです。ほんとうにささやかな幸せです。
お味噌は長野や仙台から取り寄せたこともありました。
昔、実家に帰ると母の作るお味噌汁が美味しくて
二人でお買いものに行っては同じお味噌を教えてもらい
まとめて買って帰ったりしていました。
時々、母もお味噌の種類は変えていたようですが、
亡くなるまで使っていたのが此処のお味噌でした。
以来、我が家定番のお味噌になりました。
なんとなく、母が一緒にいるような気がするので…
（有）喜代屋商店
長崎県南島原市有家町山川１１２４
℡0957－82－2054
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