色々やっています。
2010年 7月 26日 at 2:42pm |
真夏というより、酷暑といってもいいほどの暑い毎日です。
梅を天日干しにしています。梅は軽くもむと種離れが良くなるそうです。
今年は紅生姜も漬けたのですが、きれいな紅色に染まっていてうれしいです。
いつもは薄切りにして漬けるのですが、今回は丸のままです。
ｷﾀﾉｶｵﾘでいつものﾍﾞｰｸﾞﾙ。
粉も前日から冷蔵庫に入れﾎﾞｰﾙも氷水で冷やして氷水で捏ねて
それでも捏ね上げ温度は２８℃です。発酵も早く、生地がだれて
成形も難しくなってきました。夏のﾊﾟﾝ焼きは大変ですﾈ～
去年はどう作っていたのかしら…
ｵｰｽﾄﾗﾘｱの青リンゴ（30%のお砂糖で）でｼﾞｬﾑを煮ました。
紅玉に似て酸味がありこのｼﾞｬﾑ、好みでした。
ｽﾄｳﾌﾞのお鍋に皮をむいて、イチョウ切りにしたリンゴに
ﾚﾓﾝの果汁をふりかけお砂糖をまぶして一晩おき、
翌日軽く煮て、果肉をつぶして出来上がりです。
（リンゴの皮はﾍﾟｸﾁﾝが含まれているそうなのでお茶の袋に入れて一緒に煮ます。）
ﾚﾓﾝのしぼり汁が効いたのでしょうか.
爽やかな色に仕上がりました。
リンゴｼﾞｬﾑって好きじゃなかったけれどこれは気に入りました。
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