レーズン酵母でバタール🥖
2021年 5月 1日 at 1:05pm |
真夏に酵母起こすのは難しそうだけれど、寒い間は試してみたくなります。
昨年は洋ナシで仕込んだ覚えがありますが、今年はｶﾙﾃﾞｨで
オイルフリーのレーズンを見つけ試してみました。
まあまあの出来~💕
粉はリスド、低温長時間発酵
レーズン酵母元種30％
ヨーグルトメーカー使用。 
可愛いよね、独りで頑張ってる❕ 
毎日元種作り、 
焼成はユリさんレシピをお借りして
下段、天板２枚重ねでｵｰﾌﾞﾝｼｰﾄを被せて10分後
シートを外して焼成
100均で買った小さなケーキ型に小石を入れ
熱湯をかけて蒸気入れ！どれほどの効果が
あるか疑問
今年も無人販売のスルガエレガントで自家製ピール、
細かく切ってドライフルーツの洋酒漬けに。
少しだけママレードにして、 
10数年継ぎ足している年季の入った
うちのﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂ洋酒漬け
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カテゴリー 日記
自家製酵母、
ぶどう🍇、やはり、発酵力最高ですよね、
大昔、クグロフは、ビール酵母で作っていたらしいの
ビール🍺酵母も興味深々です。
オレンジピール🍊わたし作ってみたいです。
エクレアさん～🎶【こんばんわ】(*´∀｀)
コメ気付かず、リコメ遅くなって(*_ _)人ｺﾞﾒﾝﾅｻｲ
ビール酵母、情報が少なくてむずいみたいね❣
ピール 柑橘の皮、茹で捨て茹でて水捨て、砂糖で煮るだけ、翌日ひと煮立ち、また翌日ひと煮立ち
で冷ましている間に砂糖しみこませ、時間と手間はかかるけどずっとコトコト煮るわけじゃないから
そんなに大変じゃないと思うよ、シュトレンやクグロフ入れてもいいし、無農薬の甘夏や夏みかんが
入手できればコスパいいし自家製簡単にできるよ