鮪の山かけ
2010年 6月 9日 at 6:53pm |
鮪の山かけです。写真ｦｸﾘｯｸｼﾃｸﾀﾞｻﾚﾊﾞ大ｷｸﾅﾘﾏｽ｡
鮪のお刺身をお醤油に少量の味醂を入れ山葵を溶いたものに漬けておきます。
大和芋を2/3をすりおろし、残り1/3を粗微塵切りした物を足して
お醤油を加えて味をととのえておきます。
食べる直前、鮪に大和芋をかけて戴きます。
おかずが多いですﾈ。献立は太刀塩焼き、筑前煮、ﾎﾟﾃｻﾗﾀﾞ
茶碗蒸し、山かけ、ｱｽﾊﾟﾗ焼き、他です。
ｱｽﾊﾟﾗはﾄｰｽﾀｰで数分焼いただけですが美味です。
山かけの大好きな家人ですが、実はわたしは、生の鮪を食べると
蕁麻疹がでます。子供の頃から何度も注射に通ったにも関わらず
ｱﾚﾙｷﾞｰがあるようです。懇意なお寿司屋さんはいいんですが、
知らないお寿司屋さんではかなり悲惨なことになります。
鮪抜きでお願いすると、ちらしは奈良漬け、蒲鉾、卵焼き
干瓢、きゅうりでお魚全部駄目だと誤解されたこともありました。
おまけに住んでいる此処は鮪の水揚げが多い焼津や清水港が 近くです。
お魚屋さんで鮪のお刺身をみれば、黒、南、メジ、ｷﾊﾀﾞ、ビン長、トンボ
と種類も豊富ですが家人の為に買ってもわたしは別の献立になります。
鮪の味も分かりませんし、食べた事もないので気の毒がられても…です。
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