三つ葉とエノキのお浸し
2010年 5月 24日 at 4:16pm |
地味な晩御飯です。
（ 写真をｸﾘｯｸｼﾃｸﾀﾞｻﾚﾊﾞ大ｷｸﾅﾘﾏｽ｡）
鶏ﾚﾊﾞｰの甘辛煮、破竹と鶏の煮物、破竹の姫皮と茗荷のヌタ
蕗のｷﾝﾋﾟﾗ風、塩鮭、三つ葉とエノキのお浸し、他
近頃の塩鮭、油が多くて甘口であまり好きになれません。
激辛の塩鮭を見つけるとつい懐かしくて買ってしまいます。
子供の頃食べていたのは しょっぱくてもっとﾊﾟｻﾊﾟｻしていたように思います。
三つ葉とエノキのお浸しです。
三つ葉 ２束、 エノキ １ﾊﾟｯｸ
エノキはﾄｰｽﾀｰで５分ほど焼き 酒小匙１をふりかけておく。
（エノキにうっすら焦げ目がつく程度に焼きます。）
三つ葉はさっと湯がいて5㌢位に切り、かるくお醤油をかけ絞っておく。
出汁大匙1、醤油１・5に三つ葉とエノキを和える。
（エノキはだけでなくシイタケやエリンギ等他の茸でも…
三つ葉の代わりに春菊や小松菜でも…）
茸を焼いてから和えると香りがひきたちます。
22日にｱｯﾌﾟした苺ｼﾞｬﾑをｸﾘｰﾑに
入れて苺も巻きこんでいます。いよいよ苺も終わりでしょうかﾈ～
でもサクランボや桃 、枇杷もでてますし果物がみずみずしく美味しい季節ですね。
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