キタノカオリ
2018年 12月 25日 at 3:48pm |
北海道の十勝にある前田農産のキタノカオリ、
チャバタやベーグルに適したお粉で私にはお初です。
食パンには75％前後の水分量が目安だそうです。
- キタノカオリ 500ｇ
- キタノカオリＴ85 100ｇ
- バター30ｇ グラニュー糖30ｇ スキムミルク60ｇ
- 塩12g ドライイースト0.75ｇ
- 水 480ｃｃ
長時間冷蔵庫発酵、4分割（1斤×２）
160℃ 15分焼成後、200℃で20分焼成
焼き色が薄いような気がして230℃に上げたせいか
ﾁｮｯﾄ濃い、でも皮がガリリとしたほうが好み！
丁度ビリオンとｽｰﾊﾟｰｳﾞｧｲｵﾚｯﾄが切れたところなので、
早く注文しなくっちゃ～♪
ジプロックにつめて冷凍します。
冬の間はカモがたくさんいます。
昔は、失敗したベーグルをちぎって投げていたので
私がそばに行くとたくさんのカモが寄ってきたのに
今は無視されています。
カテゴリー 日記
yakkoさん♪おはようございます(*^^*)
業スーで見つけて作ってみました。セルビア産って初めてだったので何度も見ては置き見ては置き。。。と怪しい姿だったと思います（汗
キタノカオリの食パンおいしそう～💛
ガリリっと香ばしい香りがあるのがいいですね♪
ベーグルにそんなエピソードがd(>_< )
yakkoさんのベーグルやスコーンはわたしの中で永遠です～～～♪♪♪
ちゃわさん～♪
こんばんわです(^^♪
そろそろ、酵母起こしを始めてみましょうか、
あと、キタノカオリでベーグルも焼きたくなりました。
うちのレディースミキサーでお餅もできると、取説にありました。
やりたいことが少しずつ見つかって楽しみです。