乾燥苺のその後。
数日前に干した苺はこんなに小さく
ｶﾗｶﾗ状態になりつつあります。写真ｦｸﾘｯｸｼﾃｸﾀﾞｻﾚﾊﾞ大ｷｸﾅﾘﾏｽ｡
オーヴンの低温調理に90分かけましたがほとんど天日干しです。
スーパーの見切り品コーナーで 熟していない紅ほっぺがあったのでGET!
乾燥苺は熟していない方が適しているというので早速干しました。
こちらは、穂紫蘇の塩漬けを作る予定。
塩30%で重しをして1週間、その後天日干しをします。
久々のハードトースト。5月7日（雨）に焼きました。
雨の日は発酵が楽です。我が家では今湿度44%(晴天）ですが雨の日は68~70%です。
冷凍庫にこれとベーグルが必ずあるようにしています。
1ｃｗとｵｰﾍﾞﾙｼﾞｭ500g、
塩(ｲﾀﾘｱの岩塩、ﾄﾞﾛｹﾞﾘｱのﾐﾆｴﾗをﾐﾙで挽いて）10g
ｺﾞｰﾙﾄﾞﾓﾙﾂ5g、ｻﾌ1g、ｵｰｶﾞﾆｯｸﾄﾗﾝｽﾌｧｯﾄﾌﾘｰｼｮｰﾄﾆﾝｸﾞ10ｇ、
水335ｃｃ。 320℃で余熱、天皿と銅板も一緒に余熱。
ｽﾁｰﾑｵｰｳﾞﾝ250℃設定、下段で10分焼成、
ｵｰｳﾞﾝ200℃設定、天皿をｵｰｳﾞﾝの底にして28分焼成。
霧吹きした生地を入れたら180℃に温度が下がってしまったがそのまま焼成。
ｵｰｳﾞﾝの開閉の度に温度がさがってしまうのが問題だと思う。
焼減率13% 小さくﾋﾟｷﾋﾟｷと囁いたくらいですが、まあまあの出来でした。
やっぱりパンは面白い！失敗してへこんだり、少しうまくいって
ひとりでﾆﾔﾆﾔしてみたり…
ｵｰｳﾞﾝにへばりついて庫内の温度計とにらっめこしたり…
他の人から見ればかなり変なｵﾊﾞｻﾝかも……。