独りあそび
2016年 8月 2日 at 9:21pm |
久しぶりの
ベーグルとプレッツェルです。
ビリオンで800ｇ、
50％の水と少量の砂糖と塩。
微量イースト（0.7ｇ）
粉も水も冷やして捏ねても
捏ねあがり温度高ぁっ！
冷蔵庫発酵で
100ｇ×13個。
プレッツェル風ベーグルが4個。
ほとんど
お友達のところへ…。
プレッツェル、一口味見して…
⁂ ⁂ ⁂
紅ショウガ、
赤梅酢と紫蘇で漬け込み中
新しい梅酢で二度漬けにするつもりです。
出したりいれたりの
梅干しも
お日さまの協力が得られなくって、
でも今夜だけ夜干しして
梅酢に戻します。
こちらは干しブドウの予定、
デラウエアをまずオーブンの
低温調理設定で
乾燥させ
あとはお日さまにお願いのつもりです。
とまぁ
暑いのに色々と独り遊び。
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