梅しごと
2016年 7月 2日 at 10:47pm |
って言葉,すてきだとおもいません？
今年は
いただいた小梅（少しは梅醤油にして）
南高梅と一緒に塩漬けにしていました。
赤紫蘇の葉を外し洗って
力をいれて塩もみ、
出てきた黒い汁を捨て
白梅酢で更にもんで
梅の塩漬けに加えます。
半月ほどたったら
右の様に染まります。
以前、市販の赤紫蘇梅酢を使ったことがありますが
お勧めはしません、色が違いすぎます。
あと、土用干しと
紅ショウガ作りも…。
⁂ ⁂ ⁂
スキレットは600gの生地、
後ろの角型は700ｇ、
粉はビリオン、２４時間冷蔵発酵なので
二日がかりで焼いています。
ついでに
パクチーの花、
シドニーで買ったグラスに
挿して…。
カテゴリー 日記