今年、初焼きは、
2016年 1月 10日 at 11:12pm |
七日に焼いた
天然酵母の山食パン、
いつものホシノ、粉はビリオンとアヴァロン（適当！）
ホシノって発酵が凄いわぁ～
冷蔵発酵です。
今までの山食がなんとなく甘くなってるのに気付いて
…
適当にお砂糖や蜂蜜を
考えなしにレシピどうりに作っていて
こんな
甘いパン、好きじゃないって！
今回は
砂糖2％､ﾊﾞﾀｰ1.5% です。
ﾎｼﾉを起こすと立て続けに、
パンを焼くことになります。
で、今日は
全粒粉を10 ％足してｱｳﾞｧﾛﾝで
ﾍﾞｰｸﾞﾙとﾌﾟﾚｯﾂｪﾙ 、
ﾌﾟﾚｯﾂｪﾙはｸｰﾌﾟを入れ
岩塩を ふりかけて焼成します。
ﾌﾞﾗﾝﾁは
いつものBLT、明宝ハムと卵、ミートローフとレタスの
サンドイッチでした。
カテゴリー 日記
yakkoさん♪こんばんは～♡(｡￫ˇ艸￩)
やっぱりyakkoさんのＢａｇｅｌはわたしの憧れです！絶対に同じ様に焼けないですもの。
高さと何ともパーンと張ったボディーにトーストすると軽くなってさっくりしそうな♪
先日うる覚えのプレッツェルを焼いて先の紐も出来ず（ベンチ不足突破）凄い形でした。
母に「ベーグル美味しいね」って言われましたが面倒な説明はなしで┐( -“-)┌
ヒヨコマメの煮方次回はその通りにしています。以前一晩浸け置きした後魔法瓶に入れて一晩置きましたが芯がまだ残っていて。。。ルクを新聞紙で巻くことにします～(*￣∇￣*)
ちゃわさん～♪
(*´・∀・)p[☆｡･:*こんにちゎ*:+:･ﾟ☆]
ﾌﾟﾚｯﾂｪﾙの成型は真ん中を太く両端を細くなるように伸ばしたら、
少しそのままﾍﾞﾝﾁタイムをとります。
生地から手を離すとすぐ縮むので…時間をおいて両端を交差させます。
ﾍﾞｰｸﾞﾙの成型をして、重層液に浸して焼いても
ﾌﾟﾚｯﾂｪﾙのｸﾗｽﾄの食感が楽しめます。
ｸｰﾌﾟを入れて岩塩をふって焼成します。
煮込みは冷める時、味が食材にしみるので
ゆっくり旨みを出すにはこの方法がよいと思います。
一晩おいても熱々でした。
但しﾙｸとかｽﾄｳﾌﾞのような厚いお鍋であることと、あったかい季節には
傷みが怖いので使えません。丸一日置いていたら
馬鈴薯は煮崩れちゃいましたが…
とにかく圧力鍋は柔らかくなるのは早いけれど
旨みは少ないような気がします。
新聞紙、バスタオルで包み、ﾌﾟﾁﾌﾟﾁで包み毛布、
羽毛布団で包んでベッドにおいています。
上に触るな！の紙をのせて！、
家族がひっくり返したら大変なことになるので｡+.｡ヽ(*>∀<*)ﾉ｡.+。ｷｬﾊｯ