切干し野菜
2015年 2月 19日 at 1:34pm |
５、６年ほど前でしたか
読んだ本で、
ニッポンのもったいないは…
安売りだからと必要以上に食品を買い
傷ませ余らせ腐らせては捨てる。
あさましい、いぎたない 、恥を知らない、
欲張りである。
今日のニッポン人ってそうなっていないだろうか？
魚柄仁之助さん著 冷蔵庫で食品を腐らせない日本人より
この言葉をかみしめて
暮らしていきたいと思っています。
冷蔵庫で余らせそうな根菜類や
お鍋で使い切れなかったキノコ類は
冷凍するか干しています。
わたしが住んでいる街は
冬は晴れて 乾燥し
冬の最低 気温が平均1、7℃、平均気温は6、7℃です。
滅多に雪が降ることは ありません。
（ 山間部は雪がつもるそうですが、）
ホント毎日布団を干しています。７Fですし…。
せっせと切干野菜も作ってます。
塩鮭も干した方が美味しくなります。
嵩が減ったら袋に入れて野菜室へ。
戻した切干大根は
甘酢に漬けて ｱﾁｬﾗ漬け
干し茸で炒り豆腐 
この日の夕飯は ﾊﾝﾊﾞｰｸﾞ、生野菜、炒り豆腐
初物の新玉ねぎのｵﾆｵﾝｽﾗｲｽ、他
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冷凍庫が満杯なので
ピザ用に冷凍してあったﾌｫｶｯﾁｬ生地に
冷凍紅玉やﾘﾝｺﾞを入れて焼いた適当ﾊﾟﾝです。
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