ぶどうジャム
2014年 12月 9日 at 10:46pm |
ぶどうはふさから外し、
きれいに洗い
水気をきり
お鍋に入れて軽く手で握りつぶす。
皮が柔らかくなるまで弱火で煮て
お砂糖を入れ
強火で一気に水分を飛ばします。
種を取り除いて
熱湯消毒した瓶に入れ
出来上がりです。
ﾘﾋﾞﾝｸﾞ中に
ぶどうのいい香りが充満しています。
見切り品の巨峰でした。
⁂ ⁂ ⁂
白菜を漬けました。
日当たりのよい場所で風干し、
甘みと旨味が増した白菜を
塩を振り 下漬け 、後
本漬け 。
ﾆﾝﾆｸ、昆布、鷹の爪、柚子を加え
下漬けより軽い重しで漬けます。
うちの漬物漬け器です。
普段は普通の漬けもの樽を
使いますが
下漬けが終わって嵩が減ると
母の残したこれを使います。
正直、
使い勝手が良いとは思えないけれど…
懐かしさ だけかも……。
ただ、ｽｰﾊﾟｰで売っている白菜漬けに
ﾆﾝﾆｸ、昆布、鷹の爪、柚子の皮を足して
ひと晩置けば
似たような味で
我が家の白菜漬け風になります。
ｽｰﾊﾟｰの白菜漬けが変わります、
お試しください！
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