酵母で食パン、
2014年 11月 6日 at 11:16pm |
自家製酵母は
紅玉で作っているんだけど、
前の失敗が
（高さ10㌢の食パンが2斤！
全部パン粉になりました。）
尾を引いていて
600ｇのﾚｼﾞｬﾝに120ｇの中種に
微量というか小匙1/8の ｲｰｽﾄ0.37gを
足しています。
後は普通に
牛乳､ﾊﾞﾀｰ、砂糖塩少々、ﾊﾞﾀｰﾐﾙｸﾊﾟｳﾀﾞｰでした。
元種にｽｰﾊﾟｰﾌｧｲﾝﾊｰﾄﾞ使用なので
全粒粉色です。
冷蔵発酵で翌日
分割、成形しましたが
なんとなくいつもほど元気じゃない、
手触りに張りが無い、
と思いながらの
ｺｰﾙﾄﾞ焼成でした。
それでも
一生懸命健気に
伸びようとして
ｸﾗｽﾄ粗め（ﾏｽﾞｯ）
ｻﾝﾄﾞ用に薄切り2枚ずつﾗｯﾌﾟして冷凍、
これがあれば
なんとか
わたしは安心です。
⁂ ⁂ ⁂
今日の晩御飯は
蓮根もち（海老、豚肉入りポン酢あえ）
豚ｼｬﾌﾞサラダ（ﾆﾝﾆｸ自家製青梅酢）
昨日の残りの肉じゃが、鶏佃煮、
冷凍してあった自家製高菜漬け他
でもねぇ～
気付いたの、
2種ともポン酢味！！！
家族が何にも云わなかったのが
ちょっと
辛いｯｽ
つД｀)･ﾟ･｡･ﾟﾟ･*:.｡..｡.:*･ﾟ
昨日、家人が
専門校野球全国大会で
岡山から帰ってきて
お土産が
桃太郎葡萄(1㌔）、
なんとか
工夫したい悪い癖がでそうです、
たぶん、生で食べるのが一番 のはず……
それよりも
備前焼買ってきたみたいですぅ
もう
20本くらいあります！！！
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