酵母で作るスコーン
2014年 10月 18日 at 8:22pm |
ﾙｳﾞｧﾝﾘｷｯﾄﾞの中種（75ｇ）を細かくちぎって
ｽｰﾊﾟｰﾊﾞｲｵﾚｯﾄ150g、砂糖、塩をFPにかけ
さらさらの粉状にしました。
ﾙｳﾞｧﾝﾘｷｯﾄﾞ
ｻｲｺﾛに切って
冷やしたﾊﾞﾀｰ50ｇを加え
粉ﾁｰｽﾞ状を目安に切り混ぜる。
牛乳 75mlを加え
ｶﾞｯｶﾞｯと混ぜひとまとめにする。
麺棒をかけ
練らずに
ひとまとめにして
冷蔵庫で寝かせる（2時間以上～4日）
で今日が4日目、
抜き型は
ｽﾊﾟｯと鋭く切れていないと
ふくらまないらしいので
新しく買いました。
酵母で作ると
発酵風味が深まり美味しくなり、
冷蔵庫でゆっくり発酵させるので
生地を仕込んでおけば
好きな時に調理できるそうです。
今日のﾌﾞﾗﾝﾁでした。
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