鮭フレーク
2014年 4月 24日 at 1:31pm |
見切り品には
ちょっと拘るyakkoです。
今日中に加工すれば
なんとかなる食品には
夕食後ｷｯﾁﾝで
ひと手間かければ
家族に喜んでもらえる一品ができます。
お安くなっていた鮭（生でも甘塩でも）
茹でて身を細かくして
骨と皮を外し
お酒を振りかけて
弱火で炒りつけます。
お塩とお好みで胡麻を加え
サラサラしてきたら
バットに広げ
水分を飛ばします。
ユウスケ（娘）のお弁当に…
⁂ ⁂ ⁂
名残の八重桜、
毎年想います、
あと何回この季節を迎えることが
出来るのかしらんって…。
おとろへて生あざやかや桜八重
多佳子
カテゴリー 日記
yakkoさん♪こんばんわ(✿ฺ^-^✿ฺ)
コンソメスープも鮭のフレークも美味しそうです♪こうやってフレーク作ればいいんだ。。。(oﾟﾛﾟ)ﾉぉ～
シート使い回しの茶色のものを使ってます。
古くなったシートをベーグル１つの大きさに切って使えばいいんだ！と今やっと気づきました！
ありがとうございます。
実はシートを使って発酵させたのも最近のことで今までは、オーガニックショートニングを薄く塗った
トレー（蓋つき）に乗せて発酵させてたのです。
右斜めがかなり熱が当たるので一番上に天板で遮断させようか、そうすると焼き色が甘くなるのかも。。。と色々考え中です(〃・＿・)
ちゃわさん～♫
(★´･З･)ﾉ こんにちは
シートを切って使うのはシート毎、ケトリングすれば、生地を触らなくていいし
シートはお湯のなかで剥がれてくれるはずです。
面倒なので、そんなことはしませんが…
シートは何枚か持っていて、発酵の時は生地をのせ濡れ布巾で覆っています。
ケトリングの時は濡らしたターナーか濡れた手で生地をお湯に入れます。
ケト後は天板と同じサイズのベニヤ板にシートをのせ、その上に
熱の当たりが強い処はさけて
少し離して生地を並べシート毎ずらしてオーブンに入れます。
オーブンに入れたら１０分は扉を開けないと聞いているので
１０分で焦げない程度の温度設定です。
１０分後、オーブンをあけて、素早くターナーでパンを移動させています。
ご参考になれば…わたしのやり方ですが（*^_^*）