いつものベーグル
2010年 3月 4日 at 1:22pm |
いつものベーグル。
type ER 300ｇ ｷﾀﾉｶｵﾘ 200ｇ 計500ｇ
ﾊﾟﾈﾄｰﾈﾏｻﾞｰ 20ｇ
ｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩 8ｇ
素焚糖 18ｇ
牛乳 250cc
水分が少ないのでﾎｰﾑﾍﾞｰｶﾘｰでは捏ねきれないが
ﾚﾃﾞｨｰｽﾐｷｻｰならなんとかなります。
20分捏ねてもひとまとまりにはならずに小さな団子が
いくつも重なったような出来です。
手でひとまとめにして1時間位発酵させました。
毎回捏ね上げたらひとつまみ（1mg位）味見します。癖みたいなものです。
久しぶりにﾂﾙﾋﾟｶのベーグルにｳﾚｼｲ！
ホイロも短め、少し乾燥気味に仕上げてみたのも
良かったかも…
器は今お気に入りのｴﾐｰﾙ．ｱﾝﾘの角皿。
実はﾄﾞﾝｸのｼｰﾙﾌﾟﾚｾﾞﾝﾄで手に入れたものです。
10年以上ﾊｰﾄﾞﾄｰｽﾄを買い続けてｼｰﾙは12冊貯まっていました。
自分で焼くようになって、週1のﾃﾞﾊﾟｰﾄが通いも
（ﾃﾞﾊﾟ地下にお店があるので）終わりました。
それで手に入れた角型ﾍﾞｰｷﾝｸﾞ ﾗﾒｷﾝｾｯﾄです。
あとDuralexのｸﾞﾗｽも…
カテゴリー パン
こちらへもお邪魔しようと思いつつ、遅くなりましてすみません。
とてもきれいなベーグルですねぇ。
思い通りの出来栄えになるのはほんと嬉しいものですね。
キタノカオリはちょっとしか使ったことがないのですが、
ERと合わせるとどんな感じなんでしょう?と
ここ最近、使用していないので、ERが使いたくなりました。
また、お邪魔します。
10305K様
ご訪問、有難うございます。
ｷﾀﾉｶｵﾘは甘くて、風味があると言うか香りがあるというか、
色も真っ白でなくて黄みを帯びて好きな粉です。
ERとあわせると歯切れの良いベーグルになるような気がします。
ｷﾀﾉｶｵﾘは品切れになることが多いので
いつも絶やさないようにしています。
はるよ恋、ｷﾀﾉｶｵﾘ、１CW、ﾀｲﾌﾟERを常備しています。
わたしのほうこそ、これからもお邪魔させていただきます。
ありがとうございました。