高菜漬け
2014年 4月 6日 at 12:42pm |
昨年も３月頃に高菜を漬けたことを
思い出して
軽ﾄﾗで野菜を売っている
農家さんがいる
駒形通の駐車場へ
高菜を買いに行きました。
3/26と3/31の2回です。
少ししか持ってこないので
全部買っても8束（1㌔余）です。
良く洗って干します。
最初は一日干して
葉がしおれて
漬けても水があまり上がってこなかったので…。
午前中だけ干すぐらいがいいみたいです。
芯の部分に十文字の
切りこみを入れ
塩と一緒にﾋﾞﾆｰﾙ袋に入れて
踏み踏み、
容器に漬けこみ重しをします。
ひと晩で水が上がり
塩水で茎のあたりをしっかり揉みこみます。
ひと束づつ絞って本漬けです。
味をみて足りなければお塩を足し
良い出汁昆布と鷹の爪を入れて
重しをします。
すぐ傷むので
冷凍で保存します。
軽ﾄﾗの八百屋さんは週一しか来ないので
来週も行く積りです 。
高菜のために
往復10㌔チャリで走行予定です！
⁂ ⁂ ⁂
半年以上焼いていなかったﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ、
初の粉 ﾐﾅﾐﾉｶｵﾘ100です。
全粒粉が少々、ﾎｼﾉ使いです。
時間がなくてﾎｲﾛ早めに切り上げて
焼いたのは失敗だったけれど
これも美味しい粉でした！
カテゴリー 日記