おわりの苺
2013年 6月 16日 at 11:36am |
小粒だけれど真っ赤にみえた苺を
買ったけれど酸っぱくて、
やっぱりおわりの苺は
ｼﾞｬﾑになりました。
正直、香りも薄いような気がしました。
* * *
林檎酵母で焼いたパンたち、
家人ﾘｸのｶﾚｰﾊﾟﾝ、
豚肉、人参、玉ねぎ、セロリを１㌢角切りして
ｼﾞｬｶﾞｲﾓ無しで
カレーを作り（ドライカレー風）
食感を楽しめるように…。
残りは適当に成形。
粉はﾋﾞﾘｵﾝ、道産全粒粉使用です。
ﾋﾞﾘｵﾝ、好きだわ。
カテゴリー 日記
yakkoさん～♪こんばんわ(#^.^#)
終わりの苺さんは味が薄かったですか。どんなものでも花の時代がありゆっくり眠りについていくのですね。
また来年きっとその命が受け継がれて甘くて赤い実になるでしょうね(*￣∇￣)ﾀﾉｼﾐ～
yakkoさんのカレーパン絶対美味しいだろうなぁ～♡(｡￫ˇ艸￩)
外のは油が怪しいのであまり買った記憶がありません。
ビリちゃんの香ばしさ♪ここまで香ってきそうです(*≧ε≦*)
ちゃわさん～♫
やっぱり旬のものの方が、一段と美味しいですね。
これから、桃や無花果のジャムが楽しめるので、待っていればよかったんですが…
丸ﾊﾟﾝは微かに酸味を感じましたので、継いでいた中種は破棄して、容器も洗い
新しく粉でつないでいこうかなんて考えています。
室温が高くなって、中種も過発酵になるのかしら？
自家製酵母は温度管理が難しいですネ。
捏ねる前に粉は冷蔵庫で冷やしていますが…
これから、パン焼きが難しい季節になりますね。
yakkoさん～♪こんばんわﾟ+.ﾟヽ(*＞∇＜)
中種も温度が上がると酸味が出てきますよ。
わたしはこの時期になると中種をかけ継ぎする際、日の当たらない涼しいところで管理して（２～３時間）ある程度気泡が出てきたら冷蔵庫に入れます。
そうすると大丈夫ですよ。
そして中種を味見するのもいいですよ。酸っぱかったりすると（変な酸っぱさは×フルーティーな時〇は大丈夫です）すっぱいパンに。
ライ麦カンパにして酸味を出す手もあると思いますが(#^.^#)
わたしも冷水にしたり粉は涼しいところに置いてありますが、やっぱり生地が緩くなりますね(-д-｀*)ｳｩ-
ちゃわさん～♫
わざわざお知らせいただいて(*´∀人)ありがとうございます♪
たぶん、そうだろうなと思っていました。
日当たりのいいリビングのテーブルの上に４～５時間置きっぱなし、
以前は暑いとは感じなかったのですが、最近は暑いので食品はすぐ冷蔵庫に入れるくらい
気を使っていたのに、中種の２回、３回目のかけ次ぎも４時間でした。
本をじっくり見てみたら、２回目、夏は１時間、３回目以降は夏は３０分になっています。
中種も捏ね上げた生地もなめて味はみていましたが…
また、頑張ってトライします。
いつも<(_ _*)> ｱﾘｶﾞﾄｳ！