フォカッチャとチャバタ
2013年 4月 3日 at 11:15pm |
ﾘｽﾄﾞとｽﾜｯｿﾝでﾌｫｶｯﾁｬ、ﾎｼﾉ使いです。
ｽﾗｲｽの方法が間違ってたかな！
みたいなｻﾝﾄﾞｲｯﾁ、
右奥のｶﾂｻﾝﾄﾞ(半分）だけでおなかいっぱい！
でした。
ｲｰｽﾄでﾁｬﾊﾞﾀ、粉はﾌｫｶｯﾁｬと一緒です。
成形や分割、移動が難しいので
今度はﾌｫｶｯﾁｬみたいに
大きいまま焼いてみよう…
写真で分かってもらえるかしら、
薄い気泡のところどころ、
白く光っているの、
もっちもちで美味しいの。
写真をｸﾘｯｸしてくだされば大きくなります。
カテゴリー パン
Yakkoさん、去年書き込んでくださったコメント 今朝気がつきました！
予熱なしで食パンを焼くことを書いた去年です。
そうですか！ Coupefetiさんも余熱無しで焼かれるのですが。 最初の彼女の本は持っていますけど最初の本ではコールドスタートではないですよね。
はい、 釜伸びは全くないです。 何度しても釜伸びはなかったです。 こういう雑穀や全粒粉が多いパンは高温で焼いても釜のび少ないですよね。 焼き具合がしっとりとぬれたような感じでお店のDave’s Killerさんの食パンとはそっくりなのです。 私は高温で焼いた方が好きという結果がでました。
Chiblitsさん～♪
(*・ｪ･*)ﾉ~☆ｺﾝﾊﾞﾝﾜ♪
ご丁寧にコメントいただき有難うございます。
「Coupe Junkiesのﾊﾟﾝ」のしっとり、ふんわり山食では１４０℃２０分、
温度を上げて２００℃２５分になっていました。
（１斤、粉３００ｇ、ﾎｼﾉ、砂糖、塩、ﾊﾞﾀｰです。水６０％）
わたしは、最近はコールドスタートで食パンを焼くことが多いです。
高温で焼くと容量の小さなｵｰﾌﾞﾝのせいか、焦してしまうことが多いものですから…。