手作りいろいろ。
2013年 1月 25日 at 11:32am |
鯵の干物が大好きなのですが、
手作りするようになって
市販品を買うことが無くなりました。
市販の干物は機械乾燥のせいか、
干しが浅く水っぽくて、味に締りがないようです。
家庭で作る干物の良さは、
新鮮な魚を使って好みの味と干しかげんに
作れることです。
鯵と鯖です。
食塩水（15％）に1時間漬けて 
身を締め日があたる風通しのよいところで
乾燥させました。
冬は干し野菜や干物つくりが
簡単に出来て楽しいです。
鮭のﾊﾗｽも
干すと美味しくなります。
* * *
ｺｰﾋｰﾘｷｭｰﾙ（ｶﾙｰｱ）も
作ってみました。
ｺｰﾋｰ豆を氷砂糖と 
ﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰﾍﾞｰｽのﾘｷｭｰﾙに漬けています。
ｹｰｷに使うつもりですが…
作ったはいいけれど
作りっぱなしになりそうな気が
しないでもありません…。
カテゴリー 日記