家のおせち
2009年 12月 31日 at 8:49pm |
少しだけおせちの用意をします。お野菜の煮物です。
僅かな量しか作りませんが、一品ずつ煮るので時間がかかります。
筍、ごぼう、椎茸、蓮、里芋、高野豆腐、人参、こんにゃく、
絹さや、昆布巻き、煮た後、それぞれの
煮汁に浸して味を浸み込ませます。
お出汁は利尻昆布と焼津の厚削りを使います。
こんにゃくは手がかかります。
格子状に切れ目を入れて茹で、油でよく炒め焼きします。
熱湯を回しかけ表面の油をとってから煮ます。
１カップの出汁に 砂糖、味醂 各大匙１ 醤油大匙２
で煮汁がなくなるまでことこと弱火で煮含ませます。
このひと手間かけると、こんにゃくの食感がいちだんと
よくなります。
昆布巻きは 茹でた豚肉の薄切りと
千切りした生姜を巻いて 干瓢で結びます。
これも弱火で昆布が柔らかくなるまでゆっくり煮ます。
野菜はひとつひとつ微妙に味が違います。
家人たちもわりと楽しみなようで、やめにくいのです。
まあ美味しいと思って食べてくれるのなら、
頑張るはりがあるというものです。
今年もあと数時間、何とか無事に過ごせた一年でした。
来年も家族みんなつつがなく元気に過ごせますように。
皆様もどうぞ、よいお年を迎えられますよう
心からお祈りもうしあげます。
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