レディースミキサーでベーグル
2009年 12月 23日 at 9:01pm |
ベーグルを焼きました。
材料（95ｇ×8個）
きたのかおり 500ｇ
ゲランドの塩 6ｇ
素焚糖 10ｇ
水 250cc
パネトーネマザー 20ｇ ミキサーのボールに
粉、塩、砂糖、パネトーネを入れ水を上から注ぎ
かき混ぜる。15～30分そのままでｵｰﾄﾘｰｽﾞ。
低速で20分捏ねる。 
室温が23℃なので
蓋をして捏ねたら捏ね上げ温度上昇。ｱﾌﾞﾅｲｱﾌﾞﾅｲ！
仕上がりがなめらかな様な気がします。
250℃余熱でオーブンのドアを開けると、50℃位下がるみたい。
10分後天板を反転させ、計20分で焼成。
焼減率 14,7％ ﾋﾟｷﾋﾟｷ音がしてひび割れた。
まずまず成功でｳﾚｼｲ。 
前よりも出来がいいみたいです。
断面もきれいな感じ。ミキサーのおかげなのかしら。
カテゴリー パン