塩麹つかっています。
2012年 5月 3日 at 10:28pm |
流行りの塩麹、市販品を買って使っています。
レシピ通りだと少々塩味がきついので
ごく少量使うことにしています。
買ってすぐ使わないお肉やお魚に
まぶしておくといつもより保存がきくように思えます。
昨夜の夕食です。
真鯛の切り身は一昨日購入して
塩麹をまぶしておいたものです。
粉をまぶしてﾊﾞﾀｰで焼きました。
ﾐﾈｽﾄﾛｰﾈ、茄子のなべしぎ、生野菜他。
米こうじが簡単に手に入るようになったので、
今度、醤油麹を手作りしてみようかな。
玉子かけごはんに合うそうです。
和風ドレッシングにも良いそうな…。
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酒粕酵母でもどきですが
発酵がうまく見極められず、平べったい仕上がりです。
もう一度微量ｲｰｽﾄで練習してみますε=(￣｡￣;A ﾌｩ…
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