甘夏でママレード
2012年 3月 21日 at 11:30am |
冬に柚子ジャムを作らなかったので、
（昨年あまり消費せず傷んで結局捨てた覚えがあります。）
甘夏でﾋﾟｰﾙとﾏﾏﾚｰﾄﾞ作りです。
下準備に時間がかかるのでちょっと気合を入れないと
作る気にならないんです。
皮は何度か茹でこぼしてあくと苦みを抜いておきます。
甘夏の実を袋から取り出して焼く１㌔（8個）
皮（1，4㌔）は適当な量、ﾋﾟｰﾙ用に白いワタをこそげ落として、
ﾏﾏﾚｰﾄﾞ用は残りは小さく千切りにします。
これが、昨夜までの下準備でした。
ひと晩、実とジュースに皮を漬けこみます。
で、今朝60％の砂糖を足してことこと
灰汁をとりながら煮ています。
ﾍﾟｸﾁﾝを含む種はお茶の袋に入れて一緒に煮ます。
ﾋﾟｰﾙはあとで砂糖で何日かかけて煮ることにします。
仕上げ加減は水に入れたコップの中に落としてみた時、
さっと溶けずに、ｷﾗｷﾗと落ちて
しかも固まりが出来ない程度が目安です。
こんなに大量に作ってどうするんだ！と思いながら…
はた迷惑なわたしです、周りに配っちゃおう！
懲りもせず焼き続けるもどきパン
ﾘｽﾄﾞにMKTDを20%足しただけで、
食感が違って好きでないとほざくおっしゃる家人！
ﾓﾝｽﾀｰ化しつつあります(￣Д￣；；ﾄﾎﾎ
カテゴリー 日記
yakkoさん～♪こんばんわ(*￣∇￣*)
旦那様凄い！違いがお分かりになるなんて( ﾟ∀ﾟ)
うちなんていつも分かってないですが文句言わないので良し！としてます（笑）ｱｲｶﾜﾗｽﾞﾍﾝﾃｺﾌｳﾌ。。。
柑橘系のピールやジャムは大好物ですが面倒なので買っちゃうことが多いですΣ(￣ロ￣lll)
ご近所ならおすそ分け小声で甘えて（ｲﾀﾀﾞｷﾀｲﾃﾞｽ。。。）
ちゃわさん♪
文句言わないで食べてくださるのが一番ですよ。
ﾍﾝﾃｺじゃなくって優しいご夫婦ですよ！それがいちばん！
ホント、ご近所ならわたしもちゃわさんのベーグル作り
そばでじっくり教えてほしいわ～♪ ｄ(o^∇^o)ﾉ
そろそろ、粉の購入を考えないとと思いながら悩んでいます。。。