干し柿とかﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽとか…
2011年 10月 27日 at 1:56pm |
一昨日買った渋柿の皮をむいて、沸騰したお湯に５秒漬けて（黴を防ぐらしい）干しました。
出来上がったらﾌﾞﾗﾝﾃﾞｨｰに漬けこんでおくとそのままでも美味しいし、
刻んでｹｰｷやﾍﾞｰｸﾞﾙに巻き込んでもなかなかいけます。
19個でした。 
写真を撮るために上に干してありますが、実際はﾍﾞﾗﾝﾀﾞの内側に干しています。
鴉が狙うこともあるそうなので…
以前干物を作った時、ﾍﾞﾗﾝﾀﾞに大きな鴉が来た時は、ちょっとﾋﾞﾋﾞﾘました。
で、ﾊﾞｼﾞﾙは、よく洗って日にあて乾かし（75ｇ）ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ150cc、
ﾆﾝﾆｸ２片、無糖のﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰ大匙１、塩小匙１、ﾊﾟﾙﾒｻﾞﾝ大匙２
でﾌｰﾌﾟﾛにかけたものです。 
松の実がないので代用にﾋﾟｰﾅｯﾂﾊﾞﾀｰを使っています
表面が乾かない様に、上に薄くｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙをかけててあります。
昨日作ったﾍﾞｰｸﾞﾙは増井恵子さん著「天然酵母の食事パンとお菓子パン」を
参考にﾎｼﾉで水42％で焼きましたがいつもほど膨らんでいませんでした。
家族には不評で、発酵不足なのか水が少ないせいか理由が分かりませんでした。
今、ﾘﾍﾞﾝｼﾞで昨日と同じｽﾜｯｿﾝ100ｇ＋ｽﾊﾟｷﾝ500ｇ､ｲｰｽﾄで捏ねています。
焼きムラありで 
気に入りません。ﾎｼﾉ生種の発酵の見極めが甘かったのかもしれません。
今日は上手くいくと良いんだけど…ﾄﾞｷﾄﾞｷしてます。
カテゴリー 日記
yakkoさん～♪またまたわたしの好きなもの。バジルソース(*￣∇￣*)ﾆﾏ
一時ハマってリングイネバジルばかり食べてました～。
知り合いの方が生協で買ったMMCのジェノベを分けて下さってそれから～♪
はまるものって今まで何も思わなかったのに大好きになってしまうことないですか(*￣∇￣*)ﾊﾊ～
松の実を無糖ピーナッツですね。
わたし実はピーナッツバターが苦手なのですがちょっと気になりました♪
ホシノで水４２パーセントはやっぱり足りなかったのでしょうか？
粉硬いより適度にふわぁ～がいいですね(*≧ε≦*)
スワッソンって使ったことがないです～。スパキンとブレンドしてるってことは香ばしさが出るお粉なのかなぁ～。
ホシノ～買ってこなくちゃ！
今度酵母液撮っておきます～
そっそうそう！カラスさんの襲撃は驚きですΣ(￣ロ￣lll)Σ(￣ロ￣lll)
ちゃわさん♪
~~~ヾ(＾∇＾)こんちゃー♪
PCの調子が悪くて開けず遅くなってごめんなさいね<(_ _)>
おかげで、本ばかり読んでいました。PC依存症を実感してしまいました。
ｽﾜｯｿﾝはﾌﾗﾝｽ直輸入のﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝ粉らしく薫り高さとコクがあっておいしいですよ。
*Kako*さんに依ると単独で使うときは、半日水につけるそうです。
まだ怖くて単独で使ったことはありませんが…
ﾊﾞｼﾞﾙｿｰｽ、茹でたｼﾞｬｶﾞｲﾓやｵﾑﾚﾂにかけても美味しいですよ。
まだ、ﾍﾞﾗﾝﾀﾞのﾊﾞｼﾞﾙやｲﾀﾘｱﾝﾊﾟｾﾘが元気なので、生で使っています。
酵母液のお写真楽しみにしていますヾ(@~▽~@)ノ。