懲りずに歩くパン裏街道…
2011年 10月 20日 at 11:03am |
相変わらず進展のないﾊﾟﾝｵﾀ街道まっしぐら(-。－；)のYakkoです。
ちょっと自暴自棄、旅鴉の心境です。
あっしには係わりのねえことでござんす…
何て言ったて今どきの人には通じないんでしょうが、
木枯らし紋次郎の冷笑的な心地になっちまってるんで…。
13回目のもどきです。
開かん！そして冷蔵発酵でも倍率が上がらないので業を煮やして
14時間後、常温に戻してからｵｰﾌﾞﾝ発酵させました。
急激に発酵させていいものかどうか迷い、10分ｽﾁｰﾑｵｰﾌﾞﾝ発酵、
30分そのままでを繰り返して2倍ちょっとまでになりました。
今回は今までと違い腰高と云うか、縦に伸びています。
ｽﾗｲｽして冷凍 
わたしがニヒルな渡り鳥になってしまったのは、
前々回焼いたこのﾊﾟﾝ達のせいでもあるかもしれません。
未熟者でござんす、ごめんなすって 
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