パンを焼く
2011年 8月 20日 at 12:55am |
今日は夕方大雨洪水警報がでてたのですが、たいして降りもせず
解除されて、夜はすっかり涼しくなりました。
ゆうべ仕込んだﾍﾞｰｸﾞﾙ生地の半分と、今朝仕込んだ食パンを、
夜、焼き上げました。ﾍﾞｰｸﾞﾙはﾚｼﾞｬﾝﾃﾞｰﾙとｷﾀﾉｶｵﾘ、
食ﾊﾟﾝはﾋﾞﾘｵﾝとｶﾒﾘﾔを使いました。
食ﾊﾟﾝの成形は三つ折りにしてくるくる丸めるやり方を変え
以前のやり方（小玉丸めしてちょっと俵型にして少し型底に
押しつけて入れます。そうしないと、底が浮いたようになるので…
最近はもっぱらﾛｰﾙ式で成形していました。）先日＊Kako*さんと
お話して渦巻きの模様になるのが好きじゃない事に改めて
気付き、元の成形法に替えてみました。
ﾍﾞｰｸﾞﾙはオーブンから出した途端、ﾊﾞﾁﾊﾞﾁとささやきでなく
天使のおしゃべり状態、みるみるうちに大きくひび割れます。
そしてひび割れたｸﾗｽﾄからは、何とも言えない良い香り。
まるでﾌﾗﾝｽﾊﾟﾝかﾊｰﾄﾞﾄｰｽﾄみたいです。
そして今回のは、ずいぶん腰高な焼き上がりです。
わたしは、ﾑｯﾁﾘｸﾗｽﾄより
ﾊｰﾄﾞ系ｸﾗｽﾄがやっぱり好きなんだと実感しました。
ﾋﾟｷﾋﾟｷとひび割れるﾍﾞｰｸﾞﾙのｸﾗｽﾄから何とも言えない良い香りがして
ウ―――ンと言いながら独り幸せ気分に浸っていると、
ﾊﾟﾝ焼きの至福の時をしみじみと感じます…
カテゴリー パン
yakkoさん♪こんにちわ～(*^^)v
お仕事から帰ると天使のささやきが聞こえたので走ってきました～ヽ(^o^)丿
最近はめっきり焼かなくなりました。。。毎年この時期は(p_-)ｵﾈﾝﾈ。。。
ﾚｼﾞｬﾝﾃﾞｰﾙとｷﾀﾉｶｵﾘの香ばしいそしてピキピキクラストボディーをアップで何度も見ちゃいます！
食パンも成型によって味が変わるのかなぁ～(#^.^#)
ちゃわさん♪
~~~ヾ(＾∇＾)こんにちゎ～♪
暑い時は、ﾊﾟﾝの捏ね上げ温度とか、難しくなりますね。
強引に焼こうとすると、生地がだれたり散々なめにあいますね。
それでも焼きたいパンオタですo(￣ー￣；)ゞううむ
食パンの成形で味が変わるとは思わないけれど、
ﾛｰﾙ方に比べると、難しいかもしれません。
無理に締めると生地が傷ついてしまうでしょうし…
やっぱり、慣れて覚えていくのが一番なんですね。
d(@^∇ﾟ)/ﾌｧｲﾄｯ♪