山菜おこわ
2011年 8月 16日 at 1:07pm |
夏までに使い切ってしまいたかったもち米で
ようやく、山菜の蒸しおこわにしました。
山菜の水煮、ごぼうと人参のささがき（１cupの出汁
酒、醤油、味醂、各大匙２、塩小匙１/２で、軽く煮て）を、
少々足して具材にしました。
途中で、煮汁に浸す時、次回はもっと手早くさっと浸すこと、
水煮よりも、旬の筍や茸で作ること、
この２点が反省点で、次回のためにﾒﾓ。
昨日の晩御飯でした。
唐揚げ、茄子としし唐の素揚げを酢醤油につけた物、
ごぼうと人参、蓮のｷﾝﾋﾟﾗ、残り物の天ぷらの卵とじでした。
天ぷらの卵とじ……１/２cの出汁、砂糖大匙１.５、
味醂大匙１、醤油大匙２に天ぷらを入れて卵でとじます。
牛乳寒
まだまだ続く、ひとり寒天祭り。
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