まだまだﾍﾞｰｸﾞﾙ
2011年 7月 11日 at 7:45pm |
（ ９日焼成。）
１ｃｗと残っていたｷﾀﾉｶｵﾘ６００ｇ、ホシノ丹沢使いでﾍﾞｰｸﾞﾙ。
半分を一昨日（１００g×５個）、残りを昨日（９７g×５個）焼きました。
冷蔵庫発酵です。３２０℃予熱で２５０℃焼成、１０分後温度を下げながら
焼きむらのあるところは場所を移動させてみました。
焼き上がってすぐはツルピカですが、時間がたつとピキリはじめます。
（１０日焼成。）
こちらは、昨日焼いたものです。両方ともｹﾄﾘﾝｸﾞには真面目に
温度計を使い８５℃を確認して４０秒づつのｹﾄﾘﾝｸﾞです。
ようやく、少し納得のいく出来になりました。
写真をくりっくしてくだされば大きくなります。
いろいろアドバイスいただいた*Kako*さん、いつもありがとう！
*kako*さんのブログはこちらです
一番下の赤いﾍﾞｰｸﾞﾙは
冷凍のラズベリーを巻いてみました。水分が多くて
手こずりました。ｼﾅﾓﾝｼｭｶﾞｰをふってまきこんであります。
ﾊﾟﾝ焼きを始めるとﾘﾋﾞﾝｸﾞは暑くて怖ろしいことになります。
わたしひとりのときは、ｴｱｺﾝなしで頑張っています。
ひたすら、家族のいないときに首にぬれタオルを巻いて
短パンで、絶対人には見られたくない格好で焼き続けるのです。
暑くても、捏ね機や粉を冷やしながらひたすら焼き続ける
パンオタの毎日なのであります。
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