ベーグル
2011年 6月 27日 at 11:04am |
暑くてﾊﾟﾝ焼きにちょっと苦労する季節になりました。
室温２９℃、湿度６５％の昨日、ベーグルを焼きました。
粉（ｷﾀﾉｶｵﾘ）６００ｇは冷蔵庫で冷やして１５℃に
ﾐｷｻｰのﾎﾞｰﾙは氷水で冷やして、牛乳は１４℃で捏ねました。
高速にする前に温度を測ったら２９℃、
慌てて生地を冷蔵庫に入れﾎﾞｰﾙに氷水を入れて冷やして
捏ねあげ温度をさげました。ｻﾌ使いです。
半分は冷蔵発酵させ、１００ｇ×５個で成形。
３２０℃予熱して、２３０℃で焼成しました。
天板をひっくり返して銅板をのせて予熱です。
ｹﾄﾘﾝｸﾞも温度計を使って８５℃に設定です。
うまくピキりました。うれしいです。
よっしーさんのところで見かけたシシャモの南蛮漬け。
作ってみました。こちら→ 記事URL
茄子も揚げて一緒に…簡単で、美味しいﾚｼﾋﾟでした。
よっしーさん、ありがとうございました。
カテゴリー パン
こんばんは～（＾－＾）ノ
yakkoさんところのオーブンは320度余熱できるんですね。
うらやましいなー。我が家のオーブンは250度で精一杯なので
こんな色にはなりません（涙）いいなー。
今回はシナモンレーズンかな？とってもおいしそう♪
そしてシシャモの南蛮漬け。
野菜たっぷりで豪華バージョンですね。
ご家族の反応はいかがでしたか←それが一番気になってたりして（笑）
こちらこそyakko家のＭＥＮＵに加えていただいて嬉しいです(*^^*)
よっしーさん♪
(*・ｪ･*)ﾉ~☆ｺﾝﾊﾞﾝﾜ♪
そうです。プレーンとｼﾅﾓﾝﾚｰｽﾞﾝです。
というよりは、ﾚｰｽﾞﾝ、ﾋﾟｰﾙ、ｸﾗﾝﾍﾞﾘｰ、干し柿、乾燥いちご、ﾌﾞﾙｰﾍﾞﾘｰなど、
ﾄﾞﾗｲﾌﾙｰﾂをﾌﾞﾗﾝﾃﾞｰに漬けこんだものを巻きこみました。
いちご、ﾋﾟｰﾙ、干し柿は自家製です。
南蛮漬、好評でした。
お魚やさんに、いつも小鯵があるとは限りませんが、
シシャモだったらいつでも入手できますものね。
良いこと教わりました。 (‘-‘*)ｱﾘｶﾞﾄ♪