釜のび！
2011年 1月 18日 at 9:56pm |
ｽﾊﾟｷﾝとｷﾀﾉｶｵﾘ５6 0g,、ﾎｼﾉ丹沢生種３０ｇ、卵黄２個
牛乳、少しの砂糖とﾊﾞﾀｰ、ｹﾞﾗﾝﾄﾞの塩で捏ねて、2斤
冷蔵庫発酵で３６時間、じっくり時間をかけて出来上がり。
ｵｰﾌﾞﾝに入れて１０分後、生地が見る間にもりあがり
山が焦げるのが心配で、天皿を外しｵｰﾌﾞﾝの底に
直かに型を並べて焼きました。
写真では16cm以上に見えますが 正確には15.5cmです。
普段は、ｽﾗｲｻｰに横にして
ｽﾗｲｽしますが頭デッカチで入らずきれませんでした。
久しぶりの釜のびで嬉しくなりました。卵黄のおかげでしょうか？
ふあふあでやわらかいﾊﾟﾝでした。ほんとうれしい！
毎日食べるには飽きちゃうだろうけど、それでも
ちょっと嬉しい出来上がりにひとり幸せに浸りました。
写真ｦｸﾘｯｸｼﾃｸﾀﾞｻﾚﾊﾞ大ｷｸﾅﾘﾏｽ｡
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